中國十大火鍋品牌

美食不可辜負，火鍋是中國美食特色之一，尤其是以四川和重慶的火鍋為。川渝火鍋主菜有蔬菜、面條、腐竹、肉類、山珍、海味等等石材。各種食材均可下鍋，天上飛的，地上跑的，水里游的，來者不拒。葷素搭配，調(diào)味包容東西，用料不分南北?；疱佅笳髦＜{百川、兼濟天下的美食精神。1.、?2.呷哺呷哺、?3.德莊火鍋、?4.東來順、?5.香天下火鍋、?6.巴奴毛肚火鍋、?7.小龍坎火鍋?、8.小肥羊、?9.蝦吃蝦涮、?10.蜀大俠?. 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

雪藕雞蹄湯鍋

（1）豬蹄燎燒盡殘毛刮洗干凈，再劈開剁成塊，雞斬約3厘米大的塊，然后將豬蹄、雞塊分別入鍋汆一水，撈出洗去血沫。雪豆用溫水泡軟；鮮藕削皮拍破剁成小塊，加少許鹽碼一會，再用清水沖漂去表層的淀粉質(zhì)，肥瘦肉切丁待用。

（2）將蹄花、雞塊、肥瘦肉丁放入燉鍋內(nèi)，注入清水淹沒約三指深，旺火燒開撇去浮沫，下雪豆、姜（拍破）、蔥、黃酒，以中火燉約1小時，至豬蹄、雞塊火巴軟時，下藕塊合燉。用小火煨至豬蹄、雞塊火巴透離骨，雪豆、藕塊酥爛吐沙時揀出姜、蔥，下鹽、胡椒粉、雞精、味精調(diào)味，轉(zhuǎn)入火鍋盆中。

（3）將香辣醬、醬油、精鹽、味精、油酥豆瓣醬、青椒茸、野山椒碎末、小蔥花、麻油、精鹽、味精等各備一碟，隨火鍋上桌，任由顧客調(diào)配味料蘸食。?特點火巴糯、軟嫩、酥爛，口感多樣；雞香、肉香、藕香、香味濃郁，湯鮮味美，民間風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

海鮮汁蘸料1、同樣是調(diào)4人份，準備一個大碗，吃飯時用到的勺子。2、加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調(diào)味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。3、然后放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。4、后加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。偏辣蘸料1、準備一個大碗，一個吃飯的勺子。2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，后放點香菜、蔥花點綴，攪拌均勻即可。老干媽蘸料1、準備一個大碗，一個吃飯時的勺子，可供四人食用。2、碗中加入3勺花生醬、1勺醬油、1勺蠔油、1勺孜然粉、半勺花椒粉、三分之一勺胡椒粉，攪拌均勻。3、后加1勺老干媽、1勺芝麻香油、半勺香醋，適量的香菜點綴，大功告成。吃啥都用麻醬料，不用猜也知道，這是北京的風(fēng)格，到了重慶這邊，火鍋蘸料也豐富起來，香油加蒜蓉，干辣椒蘸水，都可以這樣吃 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做法：1.準備好所有食物。2.海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時后洗凈。3.鍋中燒水，水開后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質(zhì)，撈起稍瀝水份。4.湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜。5.蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。6.魷魚肚洗凈，劃好花刀后切成大塊。7.入開水鍋煒水30秒左右，撈起。8.蠣要置于清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。9.洗好的牡要放在清水中，以免表皮干枯。魷魚頭洗凈，切成條。蝦清洗干凈，并剪去蝦須。10.豆腐切好置于水中，以免破碎。西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。11.開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，煒至斷生。12.蒜頭切小絲，蒜葉切段。蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制