吉尼斯世界紀(jì)錄里與蛋糕有關(guān)的有多少項(xiàng)?

蛋糕分為多少種？ 如果以口味來(lái)分，簡(jiǎn)直不計(jì)其數(shù)。以特性來(lái)分，主要有6大類(lèi)：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。 吉尼斯世界紀(jì)錄里與蛋糕有關(guān)的有多少項(xiàng)？ 是137項(xiàng)（也許還在增加中）。其中也有不少是各種亂入的記錄，千奇百怪什么都有，如“8小時(shí)內(nèi)賣(mài)了多少蛋糕”、“Crab Cake”等和蛋糕沾點(diǎn)邊的相關(guān)內(nèi)容。從記錄中我們可以知道，到目前為止，重的婚禮蛋糕有6.818噸，的蛋糕則有33米。 拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關(guān)系？ 沒(méi)有關(guān)系。拿破侖蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法語(yǔ)中意為“千層酥”。中文稱(chēng)其為“拿破侖蛋糕”是直譯的英文名稱(chēng)“Napoleon ”（英國(guó)） 及（加拿大）；而英文名稱(chēng)實(shí)際來(lái)源于法語(yǔ)中“Napolitain ”一詞，該詞將意大利那不勒斯的名字“Naples ”變化為形容詞意指“那不勒斯的”，而這種糕點(diǎn)酥皮的做法正好來(lái)自那不勒斯。

巧克力——進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)的區(qū)別

巧克力——進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)的區(qū)別：

① 進(jìn)口巧克力：由純可可豆制成，研磨細(xì)膩，口感更滑，無(wú)添加，。

② 國(guó)產(chǎn)巧克力：除使用可可豆原料外，還添加大量的棕櫚油等代可可脂，來(lái)替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影響。

巧克力的滑潤(rùn)香濃來(lái)自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量決定其口感與品質(zhì)，國(guó)外對(duì)巧克力的含脂量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，巧克力中純可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色澤甚至氣味，都受制于可可的含量、質(zhì)量和種類(lèi)。天然可可脂的價(jià)格比黃金還昂貴，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂來(lái)降低成本，這也是導(dǎo)致巧克力與普通巧克力價(jià)格差距的根本原因。而可可豆的產(chǎn)地和下一步的工藝決定了巧克力的品質(zhì)，我們選用的巧克力是比利時(shí)百年巧克力生產(chǎn)品牌，對(duì)原材料的把控有保證，是世界主要可可豆產(chǎn)地可可豆的優(yōu)先采購(gòu)商。對(duì)的巧克力產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，精心挑選富含高含量可可脂的可可豆是必須的；對(duì)的巧克力蛋糕來(lái)說(shuō)，精心挑選巧克力也是必須的。

新西蘭安佳奶油芝士成為芝士蛋糕產(chǎn)品的主要原料

慕斯蛋糕：

慕斯是一種工藝的名稱(chēng)，而不是材料的名稱(chēng)，是將雞蛋 魚(yú)膠混合后 奶油，再以冷凍的方式制作成蛋糕的工藝；慕斯蛋糕質(zhì)地柔軟，入口即化。由于所使用的凝固劑屬于動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

芝士：

芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是的食品。就工藝而言，芝士是發(fā)酵凝固的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，芝士是濃縮的牛奶。芝士因其工藝不同而分為很多種類(lèi)，在我們的芝士蛋糕產(chǎn)品中多數(shù)都是奶油芝士，這種芝士的制作的工藝比較復(fù)雜，目前國(guó)內(nèi)還無(wú)法生產(chǎn)奶油芝士產(chǎn)品。芝士的本質(zhì)是由氣候、地理環(huán)境、牧草、牛羊的不同來(lái)決定。而芝士質(zhì)地、風(fēng)味，則微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的時(shí)間等條件的影響。所以新西蘭安佳奶油芝士成為我們芝士蛋糕產(chǎn)品的主要原料。

制作工藝和口味差異：

“堅(jiān)持采用西方傳統(tǒng)工藝原始配方”，泰客所生產(chǎn)的蛋糕從創(chuàng)意到設(shè)計(jì)上始終堅(jiān)持一個(gè)重要原則減少或不使用色素，利用原材料本身的色彩達(dá)到裝飾的性，使產(chǎn)品符合潮流，努力達(dá)到的要求。

全蛋打法：是將雞蛋的全部一起打發(fā)用于制作蛋糕，其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，坯子密實(shí)，成本較高。泰客蛋糕普遍使用此打法；

分蛋打法：將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(kāi)，只選用蛋清打發(fā)用于制作蛋糕，其特點(diǎn)坯子細(xì)膩松軟，口感好但營(yíng)養(yǎng)不足，成本較低。國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)消費(fèi)者普遍喜歡這種打法制作的蛋糕。