我真正開始動(dòng)手做甜點(diǎn),是去年暑假開始的

自己從小就特愛吃甜食，超過(guò)三天沒吃甜品，嘴就饞得慌。所以啊，從高中開始就立志長(zhǎng)大后一定要開家自己的甜品店，大學(xué)的時(shí)候老師要求做策劃書，我一般都會(huì)以甜品店為主題，全當(dāng)提前為以后做鋪墊。廢話就不多說(shuō)了，還是回歸正題吧，我真正開始動(dòng)手做甜點(diǎn)，是去年暑假開始的，同樣作為新手，希望這些能真的幫到你們。

天津蛋糕培訓(xùn)

一、當(dāng)然是購(gòu)買一些初級(jí)的工具，有烤箱、電動(dòng)打蛋器、電子秤、量杯、多規(guī)格量勺、面粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據(jù)你要做的甜點(diǎn)選擇，比如一些模具。

二、有了工具，就是要準(zhǔn)備 食材開始動(dòng)手了。一開始，看到很多各式各樣幾乎完全不懂的食材肯定特別迷茫。所以，我建議你可以先選一些簡(jiǎn)單的你想學(xué)的甜點(diǎn)，然后找到相應(yīng)的食譜，根據(jù)食譜食材購(gòu)買。我建議從的餅干和蛋撻開始做起，然后再是面包和其它的。

三、下面說(shuō)說(shuō)食材。一般必備食材有低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、淡奶油（動(dòng)物性的更健康）、吉士粉、發(fā)酵粉這些。這些一般都是必須的，另外肯定還有別的食材，有些是比較容易找到，比如白砂糖、雞蛋、牛奶等，有些可能要根據(jù)你具體想做的甜點(diǎn)選擇食材。

四、就是制作嘍。一開始你可以在網(wǎng)上找一些食譜或者網(wǎng)上食譜教程，注意一開始要選擇簡(jiǎn)單的成功率高的甜點(diǎn)制作，要選擇餅干和蛋撻。制作的時(shí)候一定要注意量的把握，一定要嚴(yán)格根據(jù)食譜的制作要求，否則很容易失敗。不過(guò)也請(qǐng)放心，只要愛烘焙，夠耐心、細(xì)心加認(rèn)真，慢慢地你會(huì)覺得它很簡(jiǎn)單，并且樂(lè)在其中的。

西點(diǎn)蛋糕松軟香甜，不僅口感好而且營(yíng)養(yǎng)也極為豐富，所以現(xiàn)在很多人家中會(huì)常備蛋糕。因此，很多學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕，這樣可以有自己的手藝和技能。或者是參加工作，或者是進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。所以學(xué)員要抓住機(jī)遇，選擇適合自己的學(xué)校。下面就來(lái)看看行業(yè)內(nèi)的西點(diǎn)蛋糕學(xué)校有哪些優(yōu)勢(shì)。制作技術(shù)先進(jìn) 學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕是一項(xiàng)技術(shù)，如果不能抓住市場(chǎng)的流行核心、不能與時(shí)俱進(jìn)，那么終會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情的淘汰。我們老師都是從市場(chǎng)中走出來(lái)的，深刻了解市場(chǎng)中消費(fèi)者的真實(shí)所需，并且還會(huì)定期派遣到各地區(qū)學(xué)些更先進(jìn)的面包制作技術(shù)，定期技能交流和創(chuàng)新研發(fā)。所以能夠讓面包蛋糕烘焙內(nèi)容始終走在市場(chǎng)前沿。

用了兩天的時(shí)間來(lái)完成這個(gè)看似容易的翻糖蛋糕

用了兩天的時(shí)間來(lái)完成這個(gè)看似容易的翻糖蛋糕。 頭一天，我先做了兩個(gè)海綿蛋糕，二天脫模后，開始進(jìn)行整體裝飾?？此坪苋菀祝瑓s也足足花了一天的時(shí)間。北京近來(lái)連陰天，沒有好的光線，對(duì)拍照造成了一些影響。但正如那句老話，自己的孩子怎么看都好看；我這蛋糕也如同我自己的孩子一樣，由我新手打造出來(lái)，雖然還不美，但是自己怎么看都是喜歡的。特別是這清新的藍(lán)色，為這霧霾天帶來(lái)了一絲清爽和淡雅。

需要說(shuō)明的是，這個(gè)翻糖蛋糕是由兩個(gè)6寸海綿蛋糕組合而成的。海綿蛋糕有較強(qiáng)的支撐力，做翻糖用比較合適。下面蛋糕用量只是一個(gè)6寸海綿的量，可以分成兩次來(lái)做，也可以一次性做出雙倍的量，分成兩個(gè)模具同時(shí)烤制。但是海綿蛋糕容易消泡，所以我把它們單獨(dú)來(lái)完成了。

黃油和油脂的使用

在閱讀配方是你會(huì)注意到一件事，配方中總是會(huì)明確你的黃油的溫度：冷的、軟的(室溫)，或者融化的。這對(duì)你烘焙的成功非常重要，因?yàn)槊恳环N溫度的黃油所產(chǎn)生的效果也不一樣。

冷黃油，就像放在派皮里的那種，用于形成薄薄的餅層。由于黃油在烤箱中融化，就不會(huì)使面團(tuán)都黏在一起，形成薄片狀。這就是牛角面包不會(huì)變成餅干的原因。