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發(fā)布時間:2021-07-08 16:04  
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某地一賓館餐飲部的煙道內(nèi)某天突發(fā)火災(zāi),從煙道清洗不及時致看安全管理由于撲救及時并未釀成大損失。據(jù)說這家賓館的餐飲部雖然定期搞清潔衛(wèi)生,但是很少有人想到要爬到排煙道深處去清潔。結(jié)果烹飪時懸浮著的煙油充斥煙道,冷卻后就附著在煙道壁上,時間一長,煙道深處堆積了一層煙油,遇上火焰便會燃燒,引起火災(zāi)。











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大型酒店廚房排油煙管道清洗技術(shù)資料,大型油煙機(jī)煙道清洗方法   1、拆卸法:如果煙道尺寸過?。ㄐ∮?0公分),人工無法進(jìn)入時采用此法,清潔人員根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況,每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理,這個方法清潔效果好,難度較大,費(fèi)用較高。   2、人工進(jìn)入法:對于清潔工人可以鉆進(jìn)去的平行煙道(大于40公分)可以人工進(jìn)行清理,此法勞動強(qiáng)度較大,清洗效果也是較好的,不過需要注意加強(qiáng)通風(fēng),配備低壓(36伏)照明電源。         3、開孔法:有些煙道人工無法進(jìn)入,也不容易拆卸時可以采用此法,清潔人員要采用無火花開孔工具將油煙管道的一方或多方開孔,開孔大小、距離、數(shù)量根據(jù)現(xiàn)場情況而定,開孔后再進(jìn)行人工清洗,油污清理完后將管道密封復(fù)原。     4、油煙機(jī)器人清洗法:對于油污較少,清洗周期短且不易拆卸和人工無法進(jìn)入的煙道采用此法清理,先將管道內(nèi)噴灑清洗劑,使油污軟化,再使用油煙清洗機(jī)器人進(jìn)行遙控清洗,長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法多用于豎管道,這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。   5、空降法:此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道,清洗人員先拆下管道的上截和下截,在煙道上方固定高空安全繩,系上安全帶,清洗人員從上至下清洗豎煙道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大,技術(shù)性強(qiáng),費(fèi)用較高,清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。




















大型廚房排煙系統(tǒng),主要是指酒店、工廠等商業(yè)場所使用的排煙設(shè)備,與家中的抽油煙機(jī)有一點(diǎn)區(qū)別。煙罩的洗方法

商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個部分都拆下來。首先要做的是入場的成品保護(hù),其次切斷電源,然后用工具將較厚的一部分油污鏟除。因?yàn)槎逊e了大量的油污,需要用到比較的化油劑,用高壓清洗機(jī)噴射化油劑后半小時,用清水沖洗干凈。

隨著時代的進(jìn)步,科學(xué)知識的普及,大家都逐漸了解到,如果油煙管道長時間不清洗,不但會使油污肆溢,污染廚房,給廚師的工作帶許多不便,而且由此帶來的隱患也是巨大的,因油煙管道的油污太大,而引起了火災(zāi)觸目驚心。

有的賓館、因?yàn)闉榱舜_保這些油煙管道的清潔,不得不對其進(jìn)行更換,造成了巨大的浪費(fèi),提高了運(yùn)營成本。






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