青貯發(fā)酵的過程可分為三個階段：階段是好氣菌的活動，植物原料裝入窖內(nèi)繼續(xù)呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時好氣的酵母菌與霉菌大量生長和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變?yōu)橄託鉅顟B(tài)，這段時間要求越短越好，可以迅速地減少霉菌和其他有害細(xì)菌對飼料的作用。第二階段是——主要是乳酸菌與分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌以異常快的速度繁殖，同時霉菌和酵母，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當(dāng)酸度達(dá)到一定程度，青貯窖內(nèi)的蛋白質(zhì)分解菌和乳酸菌本身也被，青貯料的調(diào)制過程完成，各種變化基本處于一個相對穩(wěn)定的環(huán)境狀態(tài)，使飼料可以長時間的保存。

青貯飼料的原料及要求         用于青貯飼料的原料很多，如各種青綠狀態(tài)的飼草、作物秸稈、作物莖蔓等。的青貯原料是玉米秸稈和專用于青貯的玉米全株。對青貯原料的要求主要是原料要青綠或處于半干的狀態(tài)，含水量在65%～75%，不低于55%。原料無泥土、無污染、干燥、含水量少的作物秸稈不宜作為青貯的原料。制作青貯飼料是一項季節(jié)性、時間性很強的突擊工作，要求收割、運輸、切碎、踩實、密封等操作連續(xù)進(jìn)行，短時間內(nèi)完成。所以青貯前一定要做好各項前期準(zhǔn)備工作，包括坑的制作、原料和人員安排、機械的準(zhǔn)備和必要用具、用品的準(zhǔn)備等。

玉米秸稈的營養(yǎng)價值比較低，在用作飼料時，必須要采取有效的預(yù)處理方式，進(jìn)而提高飼料的適口性以及營養(yǎng)價值。玉米秸稈在日常生活中主要通過物理方法以及化學(xué)方法兩種形式進(jìn)行預(yù)處理，其中物理方法主要是對玉米秸稈的結(jié)構(gòu)以及外形進(jìn)行有效處理，主要采取的手段有熱壓、膨化等，沒有改變玉米秸稈的化學(xué)結(jié)構(gòu)，只能單方面提高玉米秸稈的適口性，但是無法提高玉米秸稈的營養(yǎng)價值，同時物理方法一般對設(shè)備要求比較高，能耗也比較高，利潤率比較低，不適宜進(jìn)行推廣應(yīng)用。