如何正確選購(gòu)和使用安全可靠的不銹鋼廚具和煲仔飯機(jī)呢?

    不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。拆洗：把爐蓋軸上的不銹鋼螺絲扭下，拿出煲仔飯鍋蓋用清水清洗即可，平時(shí)也可以直接用半干毛巾抹試煮飯留下的殘留物。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在飲料中。不銹鋼容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。此外，如果不銹鋼食具出現(xiàn)銹斑或白斑，請(qǐng)果斷丟棄，因?yàn)槭謩?dòng)磨去銹斑是不可行的，銹斑會(huì)再生和加深。選擇煲仔飯機(jī)的時(shí)候，其實(shí)也是一樣，要看灶臺(tái)的不銹鋼厚度，亮度，用手敲敲，聽(tīng)聲音是悶響的就是好鋼，電路板的設(shè)計(jì)也很關(guān)鍵，有自動(dòng)控溫系統(tǒng)和斷電系統(tǒng)。保證操作者和的安全。

煲仔飯制作關(guān)鍵  

    一般來(lái)說(shuō)，臘味煲仔飯都會(huì)配一些青菜，西藍(lán)花，芥藍(lán)，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬(wàn)不要忘記用冷水過(guò)涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會(huì)變黃。

   喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，

   如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。

煲仔飯80年代做法

       1.將米洗干凈，放入1.5倍的水合并圖冊(cè)(2張) 　

      2.放入準(zhǔn)備好的柴爐里面大火烹制

　　3.柴火火力的控制是很重要的，大概10分鐘左右開(kāi)始收水

　　4.從鍋邊放入一勺更的油(豬油)

　　5.放入腌制好的肉類

　　6.將鍋蓋蓋好，柴火減少一半

　　7.大概5分鐘左右，將柴火再減一半，開(kāi)始變換砂鍋的受熱點(diǎn)，讓整個(gè)鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱

　　8.大概5-10分鐘(要看個(gè)人對(duì)鍋巴的喜愛(ài)程度來(lái)決定,時(shí)間越長(zhǎng)鍋巴越礁）這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了，吃之前放入香蔥和醬油即可，還可以放入一只生雞蛋攪拌，這樣味道更好。

煲仔爐機(jī)械性能

    發(fā)熱件：采用進(jìn)口發(fā)熱技術(shù)和材料壓鑄成型，保證商用設(shè)備的高流量使用，單爐獨(dú)立控制成本低、節(jié)能、效率更高。

    1、控制系統(tǒng)：采用全球?yàn)槌Ｓ玫?，穩(wěn)定性高的單板設(shè)計(jì)技術(shù)，減除焊接應(yīng)力，從而大程度減小電路板故障率，比盒形插入式電路板更耐用。

    2、：集歷史數(shù)據(jù)與運(yùn)作數(shù)據(jù)于一體化，可根據(jù)不同海拔高度環(huán)境調(diào)節(jié)工作溫度。綜合性：每個(gè)爐頭可根據(jù)使用情況時(shí)的變化，隨時(shí)可轉(zhuǎn)換為瓦煲、鋁煲的程式，確保該機(jī)使用的合理化。