葡萄酒分類，銀川葡萄酒葡萄酒分類

葡萄酒分類

    以葡萄酒的色調(diào)成績(jī) 

   （1）紅葡萄酒，亦即別名紅葡萄酒。選用皮紅或皮和肉皆紅的釀酒葡萄釀造的葡萄酒 ，其顏色為天然寶石、紅色、紫紅色、番石榴紅色等。

   （2）白葡萄酒，亦即別名純糧酒。用白葡萄或淺紅色外果皮的制酒釀造出來(lái)的葡萄酒，其顏色類似沒(méi)有顏色，或是淡黃帶綠、淡黃、禾稈黃。但以紅葡萄為原材料時(shí)，先要打汁，將外果皮與汁分離出來(lái)，以防果汁沾染紅色。經(jīng)發(fā)醇后，釀制成酒，純糧酒常用白葡萄酒。 

   （3）石榴紅葡萄酒。接近紅、白葡萄酒中間，采用皮紅 肉白的釀酒葡萄釀制而成，其顏色為桃紅色，或玫瑰紅色、淡紅色。 釀造酒按糖份成績(jī)：也就是糖份轉(zhuǎn)換為乙醇的是多少來(lái)分成：干葡萄酒、風(fēng)干葡萄酒 、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。大家普遍的干紅葡萄酒便是一種干葡萄酒。國(guó)際性紅提和葡萄酒機(jī)構(gòu)（OIV）施行了新的《國(guó)際葡萄釀酒法規(guī) 》，對(duì)葡萄酒含糖量歸類作出了新的要求： 干葡萄酒：每升葡萄酒中含糖量小于4克，品茗時(shí)無(wú)清甜味，怪味顯著，如干白葡萄酒葡萄酒、干紅葡萄酒葡萄酒、干石榴紅葡萄酒。 風(fēng)干葡萄酒：每升葡萄酒中含糖量在4～12克中間，口味甜甜的，如半干白葡萄酒葡萄酒、半干紅葡萄酒葡萄酒、風(fēng)干石榴紅葡萄酒。 半甜葡萄酒：每升葡萄酒中含糖量在12～50克中間，口味香甜。 甜葡萄酒：每升葡萄酒中含糖量在50克之上，口味甘醣濃厚，寧夏葡萄酒，銀川紅酒。

葡萄酒質(zhì)量和口味跟氣侯是有立即關(guān)聯(lián)的，銀川紅酒葡萄酒分類

葡萄酒質(zhì)量和口味跟氣侯是有立即關(guān)聯(lián)的

    葡萄酒質(zhì)量和口味跟氣侯是有立即關(guān)聯(lián)的，很多生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)量好的紅酒莊園都是會(huì)把適合種葡萄和制酒的生態(tài)園成本費(fèi)出來(lái)，而且會(huì)考慮到氣侯的危害，那樣釀制出大伙兒喜愛(ài)的葡萄酒。制酒的葡萄采回來(lái)后，一定要除去里邊的“種子”，也就是大伙說(shuō)的單寧酸，那樣才不容易排出苦的味兒，并且發(fā)酵全是帶葡萄皮一起發(fā)酵的，選用硫化橡膠木桶發(fā)酵是好是的，今此的用不銹鋼儲(chǔ)罐發(fā)酵的，放進(jìn)酵母菌，促使里的糖份轉(zhuǎn)換為酒精，到一定的情況下，才可以發(fā)酵出一款好的葡萄酒。寧夏紅酒，銀川紅酒。

  發(fā)酵好啦后，也要再度生產(chǎn)加工，再放進(jìn)到發(fā)酵器皿中，開(kāi)展再度發(fā)酵升級(jí)味兒口味，這時(shí)一般全是應(yīng)用硫化橡膠木桶去盛葡萄，不一樣的葡萄根據(jù)木桶獲得不一樣的口感。木桶要置放大半年之上，多三年，半途也要檢驗(yàn)葡萄酒品質(zhì)狀況，并且還會(huì)開(kāi)展輸液等，以后才灌裝的。

葡萄酒釀造用葡萄，銀川葡萄酒葡萄酒分類

葡萄酒釀造用葡萄

       寧夏葡萄酒釀造用葡萄：

       葡萄包括4~6%的果梗和94~96%的果實(shí)兩部分。帶果梗發(fā)酵產(chǎn)生過(guò)重的澀味，酒精度稍微降低，但帶梗壓榨便于果汁的流出和擠壓。果實(shí)又分為6~12%的果皮、2~5%的果核和83~92%的果肉。果皮含有單寧和花青色素，單寧能與醛類化合物生成不溶解的縮合產(chǎn)物，隨葡萄酒老熟被氧化；

      銀川葡萄酒隨發(fā)酵生成酒精的增多，色素溶出逐漸增加，溫度升高促進(jìn)色素溶解，發(fā)酵期間保溫28~30℃，有利于色素溶解。果皮含有的芳香成分賦予葡萄酒特有的果實(shí)香味。果核含有多種有害啤酒風(fēng)味的物質(zhì)（如脂肪、樹(shù)脂、揮發(fā)酸等），發(fā)酵時(shí)帶入醪液，嚴(yán)重影響成品質(zhì)量，所以葡萄破碎時(shí)，必須盡量避免壓破果核。