凈菜的操作要點(diǎn)

1、蔬菜采收的總原則是及時(shí)而不損，達(dá)到保證質(zhì)量減少損耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，時(shí)間和方法不同視具體情況而定。2、根據(jù)堅(jiān)實(shí)度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、成熟度、新鮮度，以及病蟲感i染和機(jī)械損傷等各方面對(duì)蔬菜進(jìn)行分級(jí)，通常分極的級(jí)別有特i級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，凈菜加工原料，應(yīng)選擇特i級(jí)和一級(jí)品。對(duì)于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。3、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。

真滋味出新品啦！本周我們帶來的是：

真滋味·牛肉茶樹菇。

主要食材：牛肉條，茶樹菇，蒜苔。

烹飪方式：將我們美味的真滋味·牛肉茶樹菇，放入干鍋熱油的鍋里，翻炒至熟即可出鍋，享受美味。

茶樹菇有叫柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細(xì)嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野i生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

更多美食，盡在真滋味??！

真滋味方便菜：

牛肉系列金i牌牛肋骨 本品已腌制入味，解凍后用錫紙包起，放入烤箱烤5分鐘后，打開錫紙?jiān)倏?分鐘，至表面金黃即可拆骨切片裝盤，烤出的湯汁可做蘸料。

牛肉絲 配料：牛肉絲，調(diào)味料烹飪方法：炒鍋燒熱加適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用。烹飪時(shí)可根據(jù)個(gè)人愛好自行搭配少量青椒，洋蔥等新鮮蔬菜，口味更佳。

雪花牛仔粒 本品已腌制入味，本品可與青紅椒或芥蘭丁一起滑炒至八成熟即可食用。

水產(chǎn)系列

清炒河蝦仁 配料：蝦仁、鹽、糖、蛋清、雞精等烹飪方法：1、炒鍋燒熱加入適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用 2、可煮蛋，跑蛋 3、可做餃子，餛飩餡。

黑魚片 配料：黑魚，雞蛋，調(diào)味料烹飪方法：1、炒鍋燒熱倒入適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用。2、可做酸菜魚配用。

雪菜魷魚  配料：魷魚，雪菜，筍絲，調(diào)味料烹飪方法：炒鍋燒熱加入適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用