半成品菜主要的消費(fèi)群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜不光累，而且炒一個(gè)菜要準(zhǔn)備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首先的選擇。

半成品菜不用洗菜切菜，非常節(jié)省時(shí)間。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會(huì)搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學(xué)到不少配菜知識(shí)。

方便菜也包含了很多品種，比如蒸菜、鹵菜、小炒等等，方便菜不僅僅是一些簡(jiǎn)單的菜，也有很多大菜。比如排骨

高升排骨

1、將子排清洗干凈，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉帶血的水，瀝干水分備用；

2、鍋燒熱，加一點(diǎn)油潤(rùn)下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；

3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜燒半小時(shí)左右；

4、時(shí)間快到時(shí)候觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動(dòng)幾下，看到湯汁收干關(guān)火裝盤(pán)即可。

特別適合上班族的快捷菜，簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)，分分鐘就能出鍋

野i生小魚(yú)蝦

【烹飪方法】 青椒紫蘇燜小魚(yú)蝦

【烹調(diào)實(shí)例】 小炒小魚(yú)蝦

【原 料】野i生小魚(yú)蝦、青椒、蒜、姜、紫蘇

1、小魚(yú)蝦自然解凍

2、鍋內(nèi)放油至6成熟，下小魚(yú)蝦煸炒一下，裝盤(pán)待用

3、鍋內(nèi)留余油，下姜末、蒜米，小火煸香，下青椒圈、小魚(yú)蝦、烹料酒，放入紫蘇快速翻炒

4、裝盤(pán)即可

【特 點(diǎn)】 香味可口、下飯菜肴

半成品菜與凈菜區(qū)別，你知道嘛？ 

半成品：

半成品菜就是將食材均切好、配料配好，預(yù)先加工好的,通常七成熟并且已經(jīng)有過(guò)調(diào)味,稍加配菜回鍋后即可食用的一種方便快捷菜品。

凈菜：

凈菜也稱新鮮消毒蔬菜，即將新采摘的蔬菜經(jīng)過(guò)整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，在無(wú)菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。

工藝流程:新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過(guò)秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過(guò)秤、裝袋、封口在無(wú)菌操作間進(jìn)行。