桑葚米酒制作

制作原料

桑椹5斤，大米2斤，酒曲適量，2包左右。

制作步驟

（1）攪碎：將桑椹洗凈涼干水，搗成汁。

（2）蒸飯：按糯米的處理方法，先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。即在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟。

（3）攪拌：如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到篩子中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵）。

（4）封存：取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)；將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時，即可取出。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極(ji)品，具有滋補、養(yǎng)身及補(bu)血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。

質(zhì)量標準：

(1)感官指標。外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)?。二級，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。既順應(yīng)酒類產(chǎn)品“優(yōu)質(zhì)、低度、低糧耗、衛(wèi)生、營養(yǎng)”的發(fā)展方向，又符合農(nóng)副產(chǎn)品深加工的國家產(chǎn)業(yè)政‘策。

(2)理化指標。酒精度(20℃，%)：10．0-16．0。總糖(以轉(zhuǎn)化糖計)：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。

桑葚食療治l病方法：

　　1、自汗、盜汗

　　桑葚子10克,五味子10克。水煎服,逐日兩次。

　　2、須發(fā)早白、眼目昏花

　　桑葚子30克,枸杞子18克,水煎服,每日一次;或桑葚子30克,首烏30克,水煎服,每日一次。

　　3、肺、陰虛潮熱、干咳少痰

　　鮮桑葚子30克,15克,冰糖15克。水煎服,每日早晚各一次。

　　4、

　　桑葚子30克,15克。水煎服,每晚一次。

　　5、血虛腹l痛、神經(jīng)l痛

　　鮮桑葚子50克,水煎服;或桑葚子膏,每日10～15克,用溫開水和少量黃酒沖服。

　　6、脫l發(fā)

　　鮮桑葚子100克,洗凈后與茯苓粉20克、糯米100克,一并入鍋,加水適量煮成粥,作早餐食用。天天一劑,連服10天。

桑椹酒一天喝好少才適量

桑葚酒一天喝多少？

　　桑葚酒每日2次，每次1小杯飯后喝，桑葚泡酒不用加糖，自帶酸甜味道，適合經(jīng)常沒有胃口的筒子喝哦。不過酒精的味道也是夠嗆的，建議還是加點白糖泡桑葚酒比較好，味道更好一些哦。

　　桑葚酒的功效

　　1、桑葚的果子非常好吃，甜而獨特，有一種特別的味道，而桑葚酒實乃極l品，具有滋養(yǎng)補l血之功效，不可多得。

　　2、桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，這樣的“紫酒”可謂勢頭蓋過紅酒。

　　3、桑葚酒具有提高的功效，可以抵抗疾病的，防止和抵抗l癌細胞的驟然來襲。

　　4、桑葚酒睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈?zāi)垦?、益于清熱明目?

　　5、桑葚酒可以用來降l血壓、降l血糖、降l，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低l的作用，可防止或改善血管硬化增強血管韌性等功效。

　　6、桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老癥狀。除此之外，桑葚酒可改善皮膚光澤，促進皮膚血液流暢，使皮膚白嫩光滑。