黃金蒜蓉是廚房里必備的調(diào)料，用蒜蓉的地方很多，個人認為黃金蒜蓉在蒸菜中運用較多，比如做蒸大蝦，蒸魚，蒸扇貝等，蒜蓉里的成分和和魚蝦等肉類能結(jié)合非常好，使得食材能得到好的呈現(xiàn)，下面介紹生黃金蒜蓉和熟黃金蒜蓉兩種做法。

生黃金蒜蓉做法：

原輔用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蠔油60克，白糖10克，魚露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。

制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，調(diào)味料一起拌勻即可。

注：沒有魚露，可以用生抽替代。

熟黃金蒜蓉做法：

原輔用料：大蒜1800克，食用油800克，白糖30克，酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）40克，回味粉15克。

制作流程：鍋中加油，油五成熱后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黃，加入白糖、雞肉增鮮膏，回味粉拌勻即可。

烤羊肉串（蒙古味）

配方：

肥嫩羊肉500克、香油10克、鹽5克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克、花椒水適量。

做法：

1、將羊肉切成長5厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的片。

2、將羊肉片放盆內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜切成末、花椒水、味精、香油抓勻，腌煨30分鐘左右。

3、將羊肉片用釬子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特點：色澤金黃、味香柔嫩。蒙古人民傳統(tǒng)風味。

烤羊肉串（新疆咖啡肉排）

羊肉500克、元蔥10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。

1、把羊肉洗凈，切成小塊，元蔥切末，用胡椒粉、鹽、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉與元蔥末拌勻，腌制2-3小時。

2、用細釬把羊肉塊串好，把金屬釬搭在烤爐上翻烤。

3、羊肉串快熟時，往串上撒些孜然面與芝麻面即可。

特點：入口酥嫩，咖喱芳香，回味無究。