烤蘿卜糕

主要成分:250克面粉、5克酵母、120毫升溫水、芝麻

糕點(diǎn):40克面粉和20克色拉油

糖水:白糖，小勺熱水，小半碗

餡料:白蘿卜，半根，海米，1湯匙蘑菇，5根蔥姜末，少許鹽，味精，少許芝麻油，一小湯匙

制造過(guò)程:

1、將面皮材料中的面粉、酵母、溫水和面團(tuán)用濕布覆蓋，醒發(fā)約半小時(shí)。

2.白蘿卜去皮切絲，用鹽腌以去除多余水分。海米和香菇用水浸泡，清洗，切碎。將切碎的海米、切碎的蘑菇、切碎的蔥花、姜末、鹽、味精和芝麻油一起放入潷過(guò)的蘿卜絲中，攪拌均勻制成餡料備用

麥秸爐燒餅的制作方法是一項(xiàng)非常古老的工藝。麥秸燒餅以小麥粉為原料，粉碎的麥秸為燃料。用于烘烤的爐子通常使用砂缸來(lái)去除底部作為爐膛。仙草爐燒餅是由發(fā)酵制成的。制作時(shí)，首先混合適量的堿，揉捏均勻，壓平成一般大小的圓形蛋糕胚。在蛋糕表面撒上芝麻，刷上糖，然后將蛋糕胚和芝麻成對(duì)地向外折疊。烘烤時(shí)，先將爐膛燒紅，然后用火叉除去灰燼，壓熄火的秧苗，降低爐膛表面溫度，用布擦去灰塵。手掌不斷被水潤(rùn)濕，預(yù)制半成品的底部被潤(rùn)濕并依次粘貼到爐膛中。

黟縣兩崗灶臺(tái)燒餅是利用“灶臺(tái)”的光滑度、耐火性和厚度來(lái)制作食物的，方法獨(dú)特。與制作其他燒餅不同的是，這種爐子用一個(gè)平躺的瓷罐來(lái)做灶臺(tái)，用油和面粉來(lái)做燒餅，用去皮的芝麻把它們包起來(lái)，粘在瓷罐的內(nèi)邊緣，然后直接用下面松散的木炭烘烤。制作面團(tuán)、醒發(fā)面團(tuán)、搟成面餅、粘上芝麻、烘烤和出爐的過(guò)程看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但事實(shí)上，每一步都不能有任何瑕疵來(lái)保證烤出的餅的味道。易縣的兩崗爐烤的蛋糕酥脆，略帶咸味，圓形，用爐手工烤制。它們味道獨(dú)特，又脆又好吃。