【步驟五】：把面劑子抻長，先左右對折，再上下對折并把封口捏緊，隨后團成圓面胚，放在案板上備用。再準備一個蛋清和一把白芝麻備用，如果覺得色澤太單調(diào)，可以再加少許黑芝麻。然后我們把圓面胚按壓成小餅，均勻的刷上蛋液，增加餅皮的黏性，防止芝麻脫落。zui后再粘上一層芝麻，燒餅坯就做好了?！静襟E六】：餅坯全部做好以后，我們開始烙制。起鍋開小火，均勻的刷上油。油溫五成熱時，把餅坯粘有芝麻的一面朝下，放入鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

幾個要點：老面發(fā)酵時間越長，用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加水！C：肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料拌勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

步驟二：將芝麻醬放入一個小碗中，隨后在碗中加入適量的香油就可以了。我們將一勺白糖加進去，將這三種食材都均勻混合到一起。步驟三：發(fā)酵之后的面團我們需要再揉搓幾下，揉成長條后切成幾個均勻的面劑子備用。將面劑子先揉成圓球面團，隨后搟成一個稍微薄一點的面皮，然后均勻的涂抹上一層芝麻醬。步驟四：將蘸上芝麻醬的面皮開一個角，然后轉(zhuǎn)成一圈我們給卷起來，這樣分層效果會更好一些。再團起來這個麻醬燒餅的面劑子。步驟五：將芝麻面餅放到芝麻中，把面餅兩面都蘸上白芝麻就可以了。鍋中稍微刷點食用油，刷的食用油稍微薄一點，然后將兩面都烙熟出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制