原料:田敏牌中筋面粉500克，溫水(冬季300克，夏季250克)發(fā)酵粉5克，發(fā)酵粉15克，麥芽糖水15克，去皮白芝麻10克。

調(diào)料:芝麻油20克，胡椒粉5克，小慧香粉5克，八角粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，蔥花5克。

制造方法:

(1)將調(diào)料放在一起，攪拌均勻，做成餡料備用。(2)將40℃的溫水(冬天為50℃)發(fā)酵粉和發(fā)酵粉加入碗中的面粉中，用濕布覆蓋30分鐘(冬天放在溫暖的地方)

(3)將面團(tuán)搓成條狀，分成大約55克面粉混合物。將面粉混合物揉成一端寬一端尖的長條，用手將其壓平，用手指將餡料粘在面粉混合物的寬端，從捏出5克面團(tuán)，將其壓平在有餡料的面片上，敷上餡料，從捏出5克面團(tuán)，捏出加寬的面片，敷上餡料，用餡料包裹重疊的面片，將裹好的面片向下放在面板上。

泰州燒餅的餡料有很多種:酥、糖、鹽、蔥、蘿卜絲、薺菜、野菜、油渣等。食客根據(jù)自己的喜好選擇和購買。它們價廉物美，經(jīng)濟(jì)實用，深受許多市民的喜愛。為了吃正宗的燒餅，許多人寧愿跑更多的路，走更多的街道。他們也愿意吃它。人們吃它是很自然的。為了趕上早市，面包師在半夜開始做蛋糕。他太忙了，連衣服都沒出汗。雖然他赤膊上陣，舉止優(yōu)雅，但為了生計，他的臉是什么？將制好的餅坯粘貼到大爐的爐腔中，用柴火烘烤。為了防止貼在三面的蛋糕不被火烤或烤得不夠，師傅用燃燒著的麥稈轉(zhuǎn)過身，在一個大烤箱里烤，以確保每塊蛋糕都是成熟和脆的。烤箱烤出的又脆又大的蛋糕給了人們不可抗拒的食欲，給他們帶來了一些。

用250克溫水稀釋麥芽糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。用5公斤木柴加熱爐坑，并將燃燒的灰燼放在爐的兩側(cè)。將五公斤木柴分幾次放入爐中燃燒，用叉子鏟壓在燃燒的草上，蓋住爐兩側(cè)的冷灰。立即將爐壁擦洗干凈，從爐的兩側(cè)下部粘貼蛋糕，然后在醉后粘貼到爐頂。當(dāng)它被完全涂滿。將蓋好的冷灰向兩邊移動，將未燃盡的柴火翻過來，用叉鏟揀起，用手提起叉鏟烘烤，直到餅坯變成黃色蟹殼，膨脹時從烤箱中出來。用小掃帚掃去燒餅上的浮塵。3.該產(chǎn)品具有干爽、清爽、香脆、白邊紅面的特點。