看廠家、觀結(jié)霜、察顏色

選擇速凍食品首先就是要看品牌。五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進(jìn)食前要加熱，不能把冰箱當(dāng)作食品保險(xiǎn)箱。品牌是質(zhì)量的保證，品牌是信譽(yù)的保證，選好品牌，再看產(chǎn)品新鮮度。速凍食品如何辨別新鮮度呢？包裝袋內(nèi)的結(jié)霜狀況是重要標(biāo)準(zhǔn)。包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，堅(jiān)硬的冷凍食品，應(yīng)該是保存良好的。包裝內(nèi)側(cè)嚴(yán)重結(jié)霜，或速凍食品表面結(jié)霜過(guò)多發(fā)白的，則通常說(shuō)明該產(chǎn)品的冷藏鏈斷過(guò)，是受過(guò)熱的，并且新鮮度已打折扣，口味也較差。因此，建議消費(fèi)者，購(gòu)買速凍食品選擇袋無(wú)破損，凍品個(gè)體間無(wú)粘連，表面或包裝內(nèi)無(wú)霜或少霜的產(chǎn)品。

觀察顏色是鑒別速凍食品另一個(gè)重要方法。由于真正的速凍食品是在速凍機(jī)上以很快的速度和時(shí)間通過(guò)0℃至-5℃的冰晶帶，因此，營(yíng)養(yǎng)損失少，口味鮮美，固有的顏色也與未速凍前是一致的。如果產(chǎn)品的色澤發(fā)灰、發(fā)暗、發(fā)黃，則并非是高質(zhì)量的速凍食品。

 速凍水餃做好后，稱重，裝袋的工序很重要，要是密封不好，直接會(huì)影響速凍水餃的質(zhì)量。

    仔細(xì)看速凍水餃的包裝，發(fā)現(xiàn)一般的速凍水餃都要求在-18℃儲(chǔ)存，但是家里的冰箱大多達(dá)不到這個(gè)溫度，一般只有-10℃左右。

    速凍水餃在重復(fù)解凍、冷凍后營(yíng)養(yǎng)就會(huì)迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)隨之下降，甚至?xí)躺泻?，每次食用時(shí)要根據(jù)自身情況拿取相應(yīng)數(shù)量的水餃進(jìn)行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。

    在-25℃到-18℃之間，速凍水餃的質(zhì)地會(huì)比較穩(wěn)定，如果高于這個(gè)溫度，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。所以當(dāng)家里的冰箱達(dá)不到-18℃時(shí)，速凍水餃開(kāi)封后，盡快食用，否則容易變質(zhì)。

煮餃子加蔥葉

用鍋先將水燒開(kāi)。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。

速凍餃子容易煮破是因?yàn)轱溩觾隽擞只擞謨鲈斐傻?，冷熱交加?huì)有力的產(chǎn)生，餃子皮是直接的受力點(diǎn)，因此餃子會(huì)裂那是很正常的事。

而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會(huì)很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤(rùn)滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

水燒開(kāi)后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問(wèn)題。因?yàn)橛蜁?huì)漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會(huì)粘上油，相當(dāng)于在餃子的外部包裹了一層保護(hù)膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過(guò)剩。

　　很多人在購(gòu)買來(lái)速凍水餃后，就直接煮著吃，但是還有一些人卻喜歡變著花樣的吃，例如將速凍水餃做成鍋貼，具體步驟如下所述：

　　1、平底鍋中薄薄鋪一層油，把速凍水餃排放好（勿需解凍）。

　　2、煎1分鐘左右，加水，水不要太多，也就是在餃子的小腿肚的地方。

　　3、蓋上蓋子小火燜一會(huì)。

　　4、等到水差不多蒸發(fā)完了，餃子皮變得有些透明時(shí)，打開(kāi)蓋子。

　　5、調(diào)大火，同時(shí)用鍋鏟翻翻餃子底，焦黃了就好了。

　　6、調(diào)點(diǎn)調(diào)料配著吃就可以了。