青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富

多數(shù)水果以甜取勝，梅果卻以獨(dú)特的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。新的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時(shí)又增加能夠緩解壓力的物質(zhì)，具有雙重的功能。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：

（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。

（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的逐漸提高，人們的消費(fèi)方式也日漸多元化，而休閑食品由于其方便、美味的特點(diǎn)，成為人們生活中的“新寵”。而老年人消化功能較弱，一口飯嚼25~50次，才能給飲食zhong樞足夠的興奮時(shí)間，幫助食物消化。據(jù)《2017中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，目前我國(guó)休閑零食業(yè)市場(chǎng)銷(xiāo)量已突破萬(wàn)億，并將保持20%以上的復(fù)合增速，預(yù)計(jì)在2020年突破2萬(wàn)億。

能有這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，除了干燥、滅菌、抑酶、儲(chǔ)藏、冷鏈物流等新技術(shù)的革新，還離不開(kāi)各大品牌商家對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求的把控。青梅酒的功效1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和Vitamin成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。近年來(lái)，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)休閑零食的多樣化、個(gè)性化、健康化需求，因此紛紛布局健康產(chǎn)業(yè)，從配方、包裝等方面著手，打造零食新生態(tài)。

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的不斷加快，人們的消費(fèi)需求也在不斷升級(jí)，吃得飽、穿得暖的目標(biāo)早已達(dá)到，吃得更健康，獲取更有品質(zhì)的生活才是時(shí)下人們對(duì)飲食的真正需求。雖然與普通青梅食品一樣都采用青梅為主要成分，但因輔助成分、制作工藝等程序的不同，脆梅與普通青梅相比并產(chǎn)生了質(zhì)的改變，成了更符合現(xiàn)代人需求的健康新零食。尤其是在休閑食品方面，不少調(diào)查顯示，健康類(lèi)零食在這些年尤為走俏，比重也在不斷的攀升當(dāng)中，可以說(shuō)，健康零食已經(jīng)成為了未來(lái)的一大趨勢(shì)。

休閑零食種類(lèi)也越來(lái)越多,什么鴨脖子、辣條、青梅干、葡萄干、牛肉干層出不窮，這些都非常適合在休閑時(shí)刻來(lái)上一點(diǎn)解解饞。雖然休閑零食在平時(shí)并不扎眼，但在我國(guó)這個(gè)十幾億的龐大消費(fèi)市場(chǎng)下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會(huì)是一個(gè)巨大市場(chǎng)。

青梅釀成的酒就是青梅酒，生活中很常見(jiàn)，那青梅酒適合哪些人喝呢?青梅酒的功效有哪些?下面隨小編來(lái)具體看看吧。

青梅酒是生活中常見(jiàn)的果酒，開(kāi)胃消食，具有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面我們一起來(lái)看看青梅酒適合哪些人喝，青梅酒的功效。

青梅酒適合哪些人喝

一般人群都可以飲用，但胃酸過(guò)多的人不能喝。

因?yàn)榍嗝肪票旧硎且环N味道比較酸的種類(lèi)，如果喝太多會(huì)對(duì)自己的牙齒造成一定程度的損壞，所以說(shuō)，如果本身牙齒就不是很好的人，建議不要喝青梅酒;而如果本身身體的胃酸就比較多，再喝青梅酒的話(huà)就會(huì)讓你體內(nèi)的酸性物質(zhì)含量超標(biāo)，自然也會(huì)讓你感到身體不舒服;要是有外感咳嗽或者濕熱的人群建議不要喝青梅酒。我國(guó)青梅的栽培至少已有3000多年歷史，青梅樹(shù)皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，花期在5-6月，果實(shí)成熟在8-9月。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》