而在改革開放初期，會做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，這里給準備從事餐飲的朋友幾點建議：

1、確定好你的主題：這個是關(guān)鍵，你既然想做，首先就得確定你要做什么，怎么做，市場成熟度怎么樣，競爭對手怎么樣。近幾年來，餐飲市場一直浮動較大，但是有一類卻能夠嶄露頭角，那就是單品po破（也就是你主打的核心菜品）。

現(xiàn)在餐飲市場怕的就是小而全，你不做團宴，卻請了一大堆廚師等問題出現(xiàn)太多，一個熱干面的門店，里面又賣起燴面、砂鍋、炒蝦尾，這樣的話我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消費者，你在接近午飯的時候想的是什么？去哪家店吃？不，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。隨意你必須確定好你的主題，你要做什么，如何把單品做成爆品，這個思考成熟了以后再進行接下來的步驟。

2、利用資源找人。這個找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運營類（規(guī)劃品牌）。

俗話說，隔行如何山，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去辦。真的，你一時半會是學不會如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個合適的品牌名字。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌上的時令價

餐館菜牌：某某食材時價

菜牌上某些食材因為季節(jié)的關(guān)系，價格變化比較大，因為餐館都會寫上時價。菜單上標 “時令價”，意思是說市場價格變動大，菜價隨行就市。

比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價格變化很大。餐廳這樣標識只是為了做好成本控制。

顧客眼中的“真相”：這是為了宰客

餐館會故意標格，有價位虛高之嫌。點完菜后，看賬單時才會發(fā)現(xiàn)原來被坑了。點“時令價”菜品前，一定要問清當日價，否則結(jié)賬時會跑不掉。

 餐飲服務的“怎么辦”，服務員這樣應變就對了

客人有傷心事，心情不好時，怎么辦？

（1）細心觀察和掌握客人的心理動態(tài)，做好服務工作；

（2）盡量滿足客人的要求，客人有事要盡快為他辦妥；

（3）態(tài)度要和藹，服務要耐心，語言要精練；

（4）要使用敬語安慰客人，不要喋喋不休，以免干擾客人；

（5）對客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點客人或大聲談笑打鬧等；

（6）及時向上級反映，必要時采取適當?shù)姆婪洞胧?，確?？腿说陌踩?。