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冷藏和冷凍衛(wèi)生要求：1。在冷凍食物之前，盡量保持食物新鮮，減少污染。2.用水或冰冷卻時(shí)，必須確保水和人造冰的衛(wèi)生質(zhì)量與飲用水的水平相當(dāng)；在使用天然冰時(shí)，應(yīng)更加注意冰凍冰水源及其周?chē)奈廴尽?.防止制冷劑(制冷劑)溢出。4.制冷設(shè)備應(yīng)注意防鼠和異味。5.防止冷凍食品干燥和收縮。

冷凍庫(kù)主要用于冷凍和冷藏家禽、食品、肉類(lèi)、血庫(kù)中心、水產(chǎn)品、肉類(lèi)食品加工廠、乳制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、防疫站、藥品、藥材、用品、化工原料等物品。溫度越低越好。顧客應(yīng)根據(jù)食物的具體要求來(lái)確定冷凍庫(kù)的溫度。溫度越低，制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行成本越高。

一般來(lái)說(shuō)，冷凍庫(kù)里的溫度是-5到-18。一般來(lái)說(shuō)，冷凍庫(kù)不定期地把食物放進(jìn)冷凍庫(kù)。冷凍設(shè)備冷卻后，冷凍庫(kù)內(nèi)的溫度降至-18。冷凍庫(kù)不定期、不定期地接收貨物和運(yùn)送貨物。對(duì)冷藏時(shí)間沒(méi)有具體要求。它主要是防止食物變質(zhì)。

冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器必須滿(mǎn)足如下要求: 　　1)冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器必須滿(mǎn)足在銘牌電壓的80%時(shí)能閉合。 　　2)當(dāng)使用單個(gè)冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器時(shí)，冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器額定電流必須大于電機(jī)銘牌電流額定值，同時(shí)，冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器必須能承受電機(jī)堵轉(zhuǎn)電流。 　　3)當(dāng)使用兩個(gè)冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器時(shí)，每個(gè)冷庫(kù)壓縮機(jī)接觸器的分繞組堵轉(zhuǎn)額定值必須等于或大于冷庫(kù)壓縮機(jī)半繞組堵轉(zhuǎn)額定值。