商用電磁爐與家用電磁爐的區(qū)別：

1、外觀上不同。家用爐體積小、比較薄，外觀設(shè)計(jì)新穎、色彩豐富，商用爐通常體積較大，外觀設(shè)計(jì)以安全、實(shí)用為主，除專(zhuān)業(yè)火鍋電磁爐外，基本以不銹鋼為外殼主材料，無(wú)裝飾；

2、功率大小不同。家用爐功率一般在2.5KW以?xún)?nèi)，商用爐，除專(zhuān)業(yè)火鍋電磁外，通常功率一般在3KW~35KW之間；c:多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭，國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進(jìn)國(guó)外技術(shù)在做。

3、開(kāi)關(guān)操作模式不同。家用爐主要是按鍵、觸摸屏開(kāi)關(guān)，商用爐通常線(xiàn)控按鍵、線(xiàn)控觸摸、線(xiàn)控滑桿等遠(yuǎn)離爐4、產(chǎn)品品質(zhì)不同。商用爐因?yàn)楣β蚀?，連續(xù)工作時(shí)間長(zhǎng)，故采用的是工業(yè)級(jí)元器件，按照工業(yè)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)，因而比家用電磁爐具有無(wú)法比擬的穩(wěn)定性和耐用性。電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時(shí)手指的用力不要過(guò)重，要輕觸輕按。

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商用電磁爐是餐飲廚房的關(guān)鍵工具，商用電磁爐選擇好了，就是對(duì)自身競(jìng)爭(zhēng)力的提高。會(huì)賺錢(qián)的人永遠(yuǎn)是會(huì)花錢(qián)的人，因?yàn)樗麄兌靡员M量少的代價(jià)去代替慘痛的代價(jià)，這是一種眼光和遠(yuǎn)見(jiàn)，同一種產(chǎn)品擺在眼前幾個(gè)牌子，價(jià)位差不多，把錢(qián)花對(duì)其實(shí)真的不容易啊。還是那句話(huà)，選對(duì)商用電磁爐，相當(dāng)于選對(duì)了一個(gè)得力助手。商用的電磁爐會(huì)在5kw-10kw,這個(gè)就可以算出持續(xù)工作每小時(shí)的成本多少。

電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體，如何清洗剛剛已經(jīng)有提到，對(duì)于正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。

為避免油污沾污爐面或爐體，減少對(duì)電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時(shí)可在爐面放一張略大于爐面的紙如廢報(bào)紙，以此來(lái)沾吸鍋具內(nèi)跳、溢出的水、油等污物，用后即可將紙扔棄。

選購(gòu)電磁爐，可以參考下述的安全技術(shù)特性參數(shù)：

1、自身保護(hù)特性。輸出開(kāi)關(guān)管是電磁爐的關(guān)鍵元件，工作于高電壓、大功率狀態(tài)，受成本和器件參數(shù)限制，故工作過(guò)程中，若電源電壓過(guò)高、工作狀態(tài)切換時(shí)產(chǎn)生瞬間沖擊、電流增大、機(jī)內(nèi)溫升過(guò)高、鐵鍋挪離面板或空載，開(kāi)關(guān)管都可能損壞。因此，應(yīng)保證過(guò)壓、過(guò)流，過(guò)溫、鍋檢測(cè)等保護(hù)裝置正常。會(huì)賺錢(qián)的人永遠(yuǎn)是會(huì)花錢(qián)的人，因?yàn)樗麄兌靡员M量少的代價(jià)去代替慘痛的代價(jià)，這是一種眼光和遠(yuǎn)見(jiàn)，同一種產(chǎn)品擺在眼前幾個(gè)牌子，價(jià)位差不多，把錢(qián)花對(duì)其實(shí)真的不容易啊。

2、鍋底溫度控制特征。鍋底發(fā)熱直接傳至微晶玻璃面板，面板是導(dǎo)熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在微晶玻璃面板底部，控測(cè)鍋底溫度。

3、功率穩(wěn)定性。電磁爐應(yīng)具有輸出功率自動(dòng)調(diào)整功能，以改善電源適應(yīng)性和負(fù)載適應(yīng)性。

4、電磁兼容性。該性能涉及對(duì)其余家電的干擾和對(duì)人體的危害。電磁爐均在電源回路中設(shè)有LC濾波電路并用金屬?lài)蛭章┐磐?，同時(shí)采用脈沖方式，使平均輻射功率控制在限度。

5、可靠性與有效壽命。電磁爐的可靠性指標(biāo)一般用MTBF(平均無(wú)故障工作時(shí)間)表示，單位為“小時(shí)”，電磁爐應(yīng)在1萬(wàn)小時(shí)以上。