脂肪酸的需求是多樣化的

人體對脂肪酸的需求是多樣化的，特別是需滿足必需脂肪酸的需要，因此建議人們經(jīng)常變更不同種類的食用油。豆油、菜籽油、亞麻籽油、紫蘇油都是良好的選擇。不同食用油，其不飽和脂肪酸的含量不同，不飽和脂肪酸的含量越高，食用油越不耐熱，也就越易氧化。烹飪時根據(jù)所需溫度和耐熱性來正確選擇食用油，可很好地避免食用油的氧化。素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，因此建議其在選擇食用油時應(yīng)注意選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食用油，如紫蘇油、亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

挑選健康放心的食用油,你知道嗎?

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚挠皖?，每次烹飪各種美味佳肴時都需要用到這些食用油，所以在挑選食用油時更要注意，挑選健康放心的食用油。我們需要準(zhǔn)備一個干凈的小碗，取適量食用油倒入小碗中，接著用一個清潔干凈的筷子往碗中蘸一蘸，滴在掌心中，之后雙手搓拭幾分鐘直至掌心發(fā)熱，然后聞一聞?wù)菩拈g食用油的氣味。若是的食用油，便會有種獨特的氣味，反之劣質(zhì)的食用油會有種刺激性的氣味。

調(diào)味油是由天然食用香料和植物油制成,并以一定方式加工

調(diào)味油是由天然食用香料和植物油制成，并以一定方式加工，具有濃重的氣味和口感，不僅食用方便，而且衛(wèi)生，可以很好的滿足人們的需求。一種是使用植物色拉油作為溶劑，在一定條件下對天然食用香料或蔬菜進(jìn)行提取，然后分離，除去固體殘留物，得到調(diào)味油，這種方法的優(yōu)點是過程簡單，可以提取香料中的氣味成分和口感成分。

另一種方法是先將天然香料進(jìn)行水蒸汽蒸餾，以得到香料中的精油，然后將所得精油與植物色拉油按一定比例混合以獲得調(diào)味油，該方法的優(yōu)點是對香料中揮發(fā)性風(fēng)味成分的提取，沒有色拉油損失的問題。

我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)如何延緩食用油變質(zhì)呢?

我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)如何延緩食用油變質(zhì)呢？油壺至少要保證一個月清潔一次，而且一次不要添加太多新油，添加一周左右的食用油量就可以了。油壺的清洗方法也非常簡單，將淘米水裝入油壺，蓋上蓋子用力搖晃，大多數(shù)油垢經(jīng)過這種操作都會松動脫落下來，接下來就可以將淘米水倒掉了，再向其中加入雞蛋殼和白醋，再次搖晃，油垢就清洗干凈了，清水沖洗晾干即可。