無(wú)鉛松花蛋，鄧?yán)咸}皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

    無(wú)鉛松花蛋

    在中國(guó)傳統(tǒng)式的皮蛋加工配方中，都添加了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有害的重金屬元素，有一些國(guó)家做出了禁銷要求，而危害了在我國(guó)出入口皮蛋的銷售市場(chǎng)。

    皮蛋是中國(guó)的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等）。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或橙紅色。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋應(yīng)用EDTA（四）時(shí)，其他輔料配方和加工加工工藝不會(huì)改變，只需去除氧化鉛，進(jìn)而用EDTA替代就可以。

   一般加工1000只鵝蛋，重慶鹽皮蛋其使用量為0.12～0.13KG。FWD是以營(yíng)養(yǎng)元素鎂、錳生成的一種化學(xué)物質(zhì)，鄧?yán)咸}皮蛋其使用方法是將0.5公斤的FWD溶解75公斤涼白開中，浸制1500只鵝蛋，其他輔料配方與加工方式 ，均與應(yīng)用氧化鉛時(shí)同樣。

無(wú)重金屬松花蛋一樣含鉛，廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

   無(wú)重金屬松花蛋一樣含鉛，

    松花蛋里含鉛，這很多人都了解，因此 大伙兒買無(wú)鉛皮蛋認(rèn)為那樣 就可以安心服用了。

    實(shí)際上，無(wú)重金屬松花蛋一樣含鉛，成年人還能夠，針對(duì)少年兒童或是少吃為好。四川鹽皮蛋生產(chǎn)加工松花蛋時(shí)，廣安鹽皮蛋要將碳酸氫銨、石灰粉、鹽、黃丹粉按一定占比混和，再再加上泥和糠裹在鵝蛋外邊，2個(gè)禮拜后，色香味俱全的松花蛋就做成了。

    無(wú)鉛皮蛋固然美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，鄧?yán)咸}皮蛋對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，廣安鹽皮蛋還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒(méi)想過(guò)，松花蛋也可能引起食物。

鹽皮蛋的加工工藝日臻健全。廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

    鹽皮蛋的加工工藝日臻健全

   廣安市康泰龍蛋禽生產(chǎn)加工有限責(zé)任公司企業(yè)占地1500平米，職工35名，關(guān)鍵運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)銷售鄧?yán)咸}皮蛋．企業(yè)以品質(zhì)為生命之本，科學(xué)產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)順從消費(fèi)者更好的生活要求。

‘  ’一說(shuō)流傳明朝泰昌年里，江蘇省吳江縣一家小茶樓，店主會(huì)做買賣，因此 交易興旺。因?yàn)槊咳吮貍渖?，重慶鹽皮蛋店主在交際顧客時(shí)，順手將泡過(guò)的荼葉倒在爐灰中，來(lái)說(shuō)也巧，店主還養(yǎng)了幾個(gè)家鴨，喜歡在爐灰堆中生蛋，主人家拾蛋時(shí)，免不了有忽略。

    一次，店主人到消除爐灰荼葉渣時(shí)，發(fā)覺(jué)了許多鵝蛋，他認(rèn)為不可以吃完。四川鹽皮蛋殊不知?jiǎng)兊粢豢?，里邊烏黑明亮，上邊也有白色的紋路，聞一聞，廣安鹽皮蛋一種香氣香氣撲鼻；嘗一嘗，鮮滑可口。這就是開始的皮蛋。之后，歷經(jīng)大家持續(xù)探索改善，皮蛋的加工工藝日臻健全。