殼聚糖又稱為可溶性甲殼質(zhì)、甲殼胺、幾丁聚糖等，是甲殼素的N-脫乙酰基的產(chǎn)物。殼聚糖是由甲殼素經(jīng)脫乙酰化后得到的一種生物高分子物質(zhì)，是生物界中大量存在的堿性多糖，具有良好的生物相容性、生物可降解性以及、防腐、止血和促進(jìn)傷口愈合等優(yōu)良性能。殼聚糖大分子鏈上分布著許多羥基和氨基，性質(zhì)比較活潑，通過(guò)化學(xué)改性，能得到各種具有特殊性質(zhì)及用途的殼聚糖衍生物。殼聚糖及其衍生物有良好抑菌性、保濕性和成膜性，故作為無(wú)毒防腐劑和保濕劑廣泛用于食品等工業(yè) 。

防皺整理劑

殼聚糖具有較好的吸附性和相容性，殼聚糖的羥基和部分氨基與纖維的羥基形成眾多的分子間氫鍵，能起防皺效果，制作特殊用途的布料。

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用

（1）縫合線：在、尿、膽汁、胰液中能保持良好強(qiáng)度，使用它可被人體自行吸收，不易過(guò)敏。 （2）人造皮膚：用殼質(zhì)膜制成的人造皮膚柔軟、舒適，與剖傷的貼眼性良好，且有抑痛、止血的功能。 （3）止血?jiǎng)航?jīng)過(guò)殼聚糖溶液浸漬過(guò)的滌綸人工血管，植入人體后，很快就會(huì)形成凝血層。 （4）制備分離膜和纖維：殼聚糖是制作人工的滲析膜和人工的良好材料。 （5）藥品的助劑、劑和緩釋劑：無(wú)毒，且易于溶解可用于藥劑的壓片助劑和劑。

吸附體內(nèi)有害物質(zhì)

隨著科技的進(jìn)步，也帶來(lái)很多公害，其中重金屬公害為突出。殼聚糖為含大量氨基陽(yáng)離子的高分子物質(zhì)，具有很強(qiáng)膨潤(rùn)、絡(luò)合、吸附能力，能吸附、結(jié)合體內(nèi)、化學(xué)色素，其分子結(jié)構(gòu)中氨基的鄰位羥基具有螯合重金屬、性核素的能力，使之排出體外。

作為人體腸道的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑

      低聚殼聚糖是一種雙歧因子，能選擇性地刺激腸道內(nèi)的有益菌生長(zhǎng)繁殖或增強(qiáng)其代謝功能，從而提高腸內(nèi)有益于健康的優(yōu)勢(shì)菌群的構(gòu)成和數(shù)量，同時(shí)可抑制腸內(nèi)有毒、有害菌的生長(zhǎng)繁殖和物質(zhì)的生成，起到增強(qiáng)宿主機(jī)體健康的作用，并且低聚殼聚糖本身無(wú)毒副作用。

光照使纖維本身所帶的污染菌能夠通過(guò)紫外線而被消除，以免影響試驗(yàn)結(jié)果。經(jīng)紫外光照之后，隨時(shí)間的延長(zhǎng)，抑菌率變化不大。這說(shuō)明紫外光照對(duì)纖維的抑菌性并沒(méi)有影響。光照2h已足以滿足試驗(yàn)滅菌的要求。

由于殼聚糖纖維在高壓后會(huì)出現(xiàn)泛黃的現(xiàn)象，這一直是一個(gè)難以解決的問(wèn)題，高壓時(shí)采用一般的滅菌方式，即15磅高壓滅菌20分鐘。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)殼聚糖纖維的性并沒(méi)有下降，反而稍有提高。高壓滅菌后，甲殼胺的分子量會(huì)下降30%左右。因此高壓后殼聚糖纖維中的部分大分子可能降解成小分子，有利于殼聚糖分子對(duì)細(xì)菌的吸附。