從古至今的一千多年里，關(guān)中人在面食品方面下的功夫深，創(chuàng)造的面食名品多，僅就面條而言岐山的寬湯面已為美食家所推崇，人們給它以“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”九個(gè)字的贊語(yǔ)；三原的疙瘩面，薄如紙，細(xì)如線，纏繞箸頭，形似絲線疙瘩兒，加之佐料講究，食后余香纏齒，久久不散；長(zhǎng)安的臊子面，曾被招待外國(guó)元首，破獲佳評(píng)；西安市場(chǎng)上的油潑面，出鍋裝碗后，撒上紅辣椒面及調(diào)料，再經(jīng)熟油一潑，端上餐桌后還嗤嗤作響，有聲有色，油潑香氣楊布，堪稱(chēng)一特；爐齒面。柔韌筋亮。中斷周連，形似爐齒，一頁(yè)一端，風(fēng)格獨(dú)具，雜醬面，醬紅肉碎，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)戶(hù)縣軟面的步驟：肉臊子：選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。還有刀削面及不同技法，不同形態(tài)，不同味形的手工扯面等，至于農(nóng)村家庭常食的面類(lèi)就更多了，如其花面、清湯面、漿水面、米兒面、麻食面、煎餅、涼皮子…… 可謂異彩紛呈、變化無(wú)窮，因此關(guān)中人即使每天吃面，只要在品種上加以調(diào)劑則毫無(wú)單調(diào)、雷同之感。

趙家臘汁饃夾肉加盟政策：

整店輸出：選址、設(shè)計(jì)裝修、人員培訓(xùn)、管理、產(chǎn)品嫁接、營(yíng)運(yùn)策劃方方面面輸出。

規(guī)范支持：趙家臘汁饃夾肉標(biāo)準(zhǔn)化程度高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理模塊化、操作便捷化，更容易管控。

帶店支持：從前期開(kāi)店籌備，至后期營(yíng)運(yùn)，每階段均有專(zhuān)員指導(dǎo)，降低開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。

新品支持：趙家臘汁饃夾肉產(chǎn)品研發(fā)，每年多次產(chǎn)品更新，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性，提升品牌獲利能力。

配送支持：減少采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，降低年采購(gòu)成本，并結(jié)合門(mén)店需求定制物流配送方案。

策劃支持：提供餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃，線上線下出擊，提升門(mén)店曝光率，增加捕獲概率。

面食歷史

       面食陜西歧山掛面一直享譽(yù)中外，它是山西面食的一個(gè)分支。清代道光年間，山西稷山縣馬金定兄弟千里迢迢，去歧山做掛面生意，字號(hào)叫"順天成"，直到今天，歧山掛面還沿用這個(gè)名稱(chēng)。過(guò)去的皇家貢品，如今蜚聲海外。

      公元13世紀(jì)，意大利有名旅行家馬可波羅兩次來(lái)到山西，沿著"絲綢之路"將面食傳入意大利。后來(lái)，意大利人也喜歡上了面條，將面條種類(lèi)發(fā)展到了四百多種，大多是空心面，粗者如指，細(xì)者如絲。風(fēng)靡世界的意大利"通心粉"，就在這種背景下產(chǎn)生了。

     面條的引進(jìn)把游牧文化對(duì)于面粉的地一塑造--面包，拓寬到一個(gè)新的領(lǐng)域，就像西方人說(shuō)的，既多了一種吃的方法，又解決了面粉的儲(chǔ)存問(wèn)題。值得注意的是，當(dāng)今的意大利不僅成為空心面的出口國(guó)，而且向我們大量出口生產(chǎn)面條的成套設(shè)備，看來(lái)，我們的"搟面杖"面臨的現(xiàn)實(shí)是何等嚴(yán)峻。公元13世紀(jì)，意大利有名旅行家馬可波羅兩次來(lái)到山西，沿著"絲綢之路"將面食傳入意大利。