消費者方面分析從近年來飲料行業(yè)趨于天然、健康的發(fā)展趨勢來看，以健康和營養(yǎng)為主要訴求的谷物飲料市場前景逐漸被一些企業(yè)所看中。其中，谷物在健康中的作用不言而喻，由五谷雜糧為原料，派生而來的食物，成為具有真醇品質(zhì)的食物。例如多種雜糧熬制的八寶粥、各種谷物合制的五谷飯，以及調(diào)料中的釀造醋、醬油和飲品中的名酒等等，都是以用五谷雜糧作為釀制原料，是附合美食要求的飲食。

喝全谷雜糧有助預(yù)防肥胖

研究證明，日常吃全谷很多的人，隨著年齡發(fā)胖的危險比較小，而吃白米、精白面的人，中年發(fā)福風(fēng)險非常大。喝全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

喝全谷雜糧能有效預(yù)防飯后困倦

很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之后，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡。你可能會奇怪，覺得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺疲倦？這是因為，大量精白細軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態(tài)的原因之一。喝一杯五谷雜糧熱飲就會改變現(xiàn)狀。

因為，大量攝入粗糧，粗糧中的不溶性膳食纖維可能造成腹脹、早飽、消化的不良等問題。此外，大量進食粗糧在延緩糖分和脂類吸收的同時也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于“雪上加霜”。這種觀點進而被引入粗糧飲料的相關(guān)討論中，粗糧飲料作為日常飲品是否需要考慮這一點，引起了廣泛關(guān)注。