酒店廚房設(shè)備有哪些設(shè)計(jì)的原則

對(duì)施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)不同于其他設(shè)計(jì)，除了需要符合相關(guān)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對(duì)地溝，下水，排煙等進(jìn)行預(yù)估和深化設(shè)計(jì)。

專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)出的廚房很大的優(yōu)勢(shì)就在于，在日后的使用過(guò)程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計(jì)缺陷造成業(yè)主的煩惱。

規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全；好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

廚房油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心1血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦1血管疾病。每天聞?dòng)蜔煹娜吮炔宦劦娜艘菀椎眯哪X血管疾病。因?yàn)橛蜔熤泻罅磕懝檀伎稍斐尚哪X血管疾病。

根據(jù)北京大學(xué)人民醫(yī)院提出:心腦血1管疾病是目前人類(lèi)威脅zui大的三大疾病(心腦血管疾病、糖尿1病、腫1瘤),原因是不僅具有很高的致死率,而且其發(fā)病后導(dǎo)致患者的致殘率也及高,而且100名患者中就有78人長(zhǎng)期在廚房操作。

烹飪過(guò)程中，食材中的水會(huì)在高溫油鍋被迅速汽化，與食用油分子一起形成可見(jiàn)的油霧，在上升的過(guò)程中，遇冷凝結(jié)終形成有害的油煙。油煙中包含大量的醛、酮、脂肪酸、醇、芬芳化合物等，還會(huì)和空氣結(jié)合形成 PM2.5 。

這時(shí)候，你就需要一臺(tái)油煙機(jī)，油煙機(jī)由外部箱體、濾網(wǎng)、風(fēng)道系統(tǒng)和控制系統(tǒng)組成。運(yùn)行時(shí)，風(fēng)道系統(tǒng)中的渦輪會(huì)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，在集煙區(qū)域形成一個(gè)負(fù)氣壓區(qū)，將油煙吸入負(fù)壓區(qū)，經(jīng)過(guò)油網(wǎng)，使油煙分離。油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后，會(huì)順著導(dǎo)油柱流入油杯。接下來(lái)，少部分油煙會(huì)被排出風(fēng)道。

油煙機(jī)可以保證廚房的空氣質(zhì)量和使用體驗(yàn),所以它的重要性是非常重要的,甚至可以說(shuō),它的存在完全左右了廚房環(huán)境質(zhì)量。所以,在裝修的時(shí)候?yàn)樽约哼x購(gòu)一款好用的吸油煙機(jī)非常重要。

要知道,吸油煙機(jī)差不多可以算是我們家中使用壽命長(zhǎng)的那-類(lèi)電器,大部分家庭中的吸油煙機(jī)差不多可以用上個(gè)十年八年,甚至有些家庭中的吸油煙機(jī)能夠用二十年那么久。