真空油炸機(jī)的使用范圍和油炸流程

　 真空低溫油炸適用的食品范圍：

　　1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、菠蘿蜜等。

　　2、蔬菜類：如土豆、胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

　　4、堅(jiān)果類：如青豆、蠶豆、核桃仁、腰果、蓮子、 巴達(dá)木等。

　　真空油炸工藝流程：

　　? 原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

薯片的制作過程

每次在和社區(qū)在線商城買東西，薯片都是小和必選的一種零食。小孩愛吃經(jīng)典原味的，后來小和愛雞汁番茄的，現(xiàn)在小和愛吃清爽黃瓜的?？蔁o論是那種口味的薯片，都逃不過酥脆的口感、輕薄的外形，金黃的色澤、清香的氣味。

大家都說油炸薯片吃多了不好，但小和對(duì)薯片仍是一往情深。尤其是觀看了薯片的制作過程之后，感覺薯片是少有的幾種干凈零食，有滿十元即可免費(fèi)送貨上門的和商城在，小和以后還要買更多！

薯片的制作過程：

按照業(yè)內(nèi)人士的說法，薯片主要有兩種制作過程，其中袋裝的是土豆直接切片，而桶裝的為了保持大小一致，是用土豆粉壓制而成。

切片——油炸，這很好理解，大家自己做，基本也就是這個(gè)流程，而壓制——油炸，恐怕大多數(shù)人就不清楚了。

菠蘿片低溫真空油炸機(jī)制造商

真空油炸機(jī)概述

真空油炸機(jī)脫油時(shí)保證無回油,使含油量、含水量更低。煎炸、脫油、脫干、油過慮一體化設(shè)計(jì)方案，在真空泵下持續(xù)性進(jìn)行，商品含油率低，商品處在負(fù)壓狀態(tài)，在這類相對(duì)性氧氣不足的標(biāo)準(zhǔn)下開展糧食加工，能夠緩解乃至防止氧化作用（比如油酸敗、酶促褐變和別的空氣氧化霉變等）所產(chǎn)生的傷害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油做為熱傳導(dǎo)媒體，食品類內(nèi)部的水份（隨意水和一部分束縛水）會(huì)大幅度揮發(fā)而噴出來，使機(jī)構(gòu)產(chǎn)生松散多孔結(jié)構(gòu)的構(gòu)造 菠蘿片低溫真空油炸機(jī)制造商

真空油炸與真空凍干的區(qū)別

真空油炸原理：水在常壓下的沸點(diǎn)是100℃，因此在常壓下油炸溫度必須要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于100℃，才能順利將食材內(nèi)部的水分脫出，而油溫采用傳統(tǒng)加熱方式，如爐火和電爐絲加熱，油溫難以控制，因此油溫容易過熱，使得被炸的食材切片外表面溫度過高而焦糊，內(nèi)部中心區(qū)域由于溫度不夠還在夾生狀態(tài)，由于受熱不均而導(dǎo)致的“外焦里嫩”降低了食材的營養(yǎng)價(jià)值，還使得外表面聚集很多有害物質(zhì)。菠蘿片低溫真空油炸機(jī)制造商