設計廚房排煙工程的注意事項

1、廚房送風系統(tǒng)應為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)要選擇變速風機或相關又風機中止排風。

2、根據廚房排風和廚房灶頭數量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內送、排風口的布置，注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對準廚師的頭部。

3、廚房是公共建筑的部分之一，機房、風機和風管宜設在屋頂層，這種設計可以使風道內處于負壓形狀，避免氣味外溢。

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廚房排煙工程的保養(yǎng)事項

1.風機正常運行半年左右要進行維護保養(yǎng)。清理進風口、葉輪、鍋腔內的雜物和污垢等， 保證風機正常運轉。

2.每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內的水位在正常位置。經常檢查浮球閥是否工作正常。若發(fā)現不正常情況，要及時修理和更換。

3.每天使用完畢，要把蒸箱內和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。

4.保持水箱內水量在四分之三左右，以防爐膽空燒。 對于爐灶的檢修或維護找專l業(yè)的人士。

飲食業(yè)油煙排放標準

1、標準狀態(tài)。溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值及排風量均為標準狀態(tài)下的干煙氣數值。

2、飲食業(yè)油煙。對食物烹飪和食品生產加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質及熱氧化或熱裂解產生的混合物。

3、油煙凈化設備。對食物烹飪和食品生產加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。

4、飲食業(yè)單位處于同一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。

廚房的油煙味太大的話，是會影響到我們的正常生活，所以大家都想了解一下廚房排煙系統(tǒng)要注意的問題。廚房排煙系統(tǒng)需要注意的問題還是比較多的，首先就是應該要選擇質量比較好的廚房排煙系統(tǒng)，一般大品牌的廚房排煙系統(tǒng)都是很不錯的。其次我們還應該要注意廚房排煙系統(tǒng)的安裝。一般防廚房排煙系統(tǒng)有兩種：機械防排煙系統(tǒng)、自然防排煙系統(tǒng)。

機械防排煙系統(tǒng)由送排風管、管井、防火閥、門開關、送排風機等設備組成。防煙系統(tǒng)采用樓梯間正壓形式。機械排煙系統(tǒng)的煙氣量與防煙分區(qū)直接相關。