廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

其實(shí)，所謂“新骨瓷”根本不是傳統(tǒng)意義上的骨質(zhì)瓷，原料中并沒(méi)有添加骨質(zhì)瓷必須具備的動(dòng)物骨粉，只是精明的生產(chǎn)廠家為其生產(chǎn)的普通白瓷自抬身價(jià)，起了個(gè)“新骨瓷”的名字而已，其本質(zhì)只不過(guò)是普通的白瓷。
至于低骨瓷，雖然是一種新開(kāi)發(fā)出來(lái)的瓷種，但是與骨質(zhì)瓷倒有幾分血緣關(guān)系。一般說(shuō)來(lái)，原料中含有10%骨粉的瓷器則可稱(chēng)為低骨瓷，而正骨瓷普遍含40%左右骨粉；它具有和骨質(zhì)瓷相差無(wú)幾的透明度，薄度和光潔度，而價(jià)格卻比骨質(zhì)瓷便宜不少。酒店用瓷廣泛用于酒店、餐館中，為使餐具與菜品相搭配，該類(lèi)餐具上常繪有精美的紋飾。

酒店用瓷以耐火度高、熱膨脹系數(shù)小的耐火材料為骨架，在催化劑作用下，經(jīng)灌漿、結(jié)膠、硬化、起模、噴燒和焙燒工序制成的瓷品，而經(jīng)過(guò)這種方式制作的酒店用瓷，具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

　　①不受零件復(fù)雜程度的限制。

　　②酒店用瓷表面光潔，尺寸精度高。

　　③模型的細(xì)微部分能被完整的刻劃。

　?、懿皇荑T造合金種類(lèi)、大小限制。

　　⑤模樣由數(shù)據(jù)控制，修改方便。