蓄冷式冷庫(kù)的探討

所謂蓄冷冷庫(kù)，即在夜間電網(wǎng)低谷時(shí)間(同時(shí)也是冷庫(kù)負(fù)荷很低的時(shí)間)，制冷主機(jī)開(kāi)機(jī)制冷并由蓄冷設(shè)備將冷量?jī)?chǔ)存起來(lái)，待白天電網(wǎng)高峰用電時(shí)間(同時(shí)也是冷庫(kù)負(fù)荷高峰時(shí)間)，再將冷量釋放出來(lái)滿(mǎn)足高峰冷庫(kù)負(fù)荷的需要或生產(chǎn)工藝用冷的需求、這樣，制冷系統(tǒng)的大部分耗電發(fā)生在夜間用電低峰期，而在自大用電高峰期只有輔助設(shè)備在運(yùn)行，從而實(shí)現(xiàn)用電負(fù)荷的”移峰填谷”。

眾所周知，許多工程材料都具有蓄熱(冷)特性，材料的蓄熱(冷)特性往往伴隨著溫度變化，物態(tài)變化以及化學(xué)反應(yīng)過(guò)程而體現(xiàn)出來(lái)。蓄冷冷庫(kù)系統(tǒng)就是根據(jù)水、冰以及其他物質(zhì)的蓄熱特性，盡可能地利用非峰值電力，使制冷機(jī)在滿(mǎn)負(fù)荷條件下運(yùn)行，將冷庫(kù)所需的制冷量以顯熱或潛熱的形式部分或全部地儲(chǔ)存于水、冰或其他物質(zhì)中，一旦出現(xiàn)冷庫(kù)負(fù)荷，便可使用這些蓄冷物質(zhì)儲(chǔ)存的冷量滿(mǎn)足冷庫(kù)系統(tǒng)的需要。

?乳制品冷庫(kù)的超高溫瞬間滅菌法

乳制品冷庫(kù)的超高溫瞬間滅菌法

超高溫瞬間滅菌法是指在140℃-150℃的條件下滅菌2至3%，這樣能把牛奶中的微生物全部消滅，而營(yíng)養(yǎng)確應(yīng)加熱時(shí)間短而得以保存，牛奶經(jīng)超高溫順勢(shì)滅菌后立即進(jìn)行無(wú)菌包裝，保質(zhì)期大大增長(zhǎng)，可直接飲用，為生活帶來(lái)極大方便，目前超市中的鮮奶大多為這種牛奶，有的甚至采用了高科技生產(chǎn)的保鮮膜進(jìn)行保鮮包裝，常溫下保質(zhì)期可達(dá)30天 。

如果不喜歡喝涼的開(kāi)袋即飲的鮮奶，可將其放到開(kāi)水里溫一溫，但千萬(wàn)別煮開(kāi)太久，因?yàn)榧訜嶂蠓袝r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅破壞了維生素，還造成蛋白質(zhì)凝聚和蛋白沉淀，白白浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)。 隨著科技的進(jìn)步，更加新鮮的“綠色牛奶”逐漸走入我們的生活。“綠色牛奶”是指來(lái)自無(wú)污染的奶源，即奶牛的飼養(yǎng)不適用生長(zhǎng)的急素等添加劑，經(jīng)過(guò)符合綠色食品生產(chǎn)操作的加工，不添加任何防腐劑、甜蜜素的牛奶。 清楚牛奶的致腐原因，了解牛奶的保鮮方法，選擇新鮮的牛奶，讓我們的身體更加健康 。

什么是氣調(diào)保鮮冷庫(kù)

氣調(diào)冷庫(kù)又稱(chēng)氣調(diào)貯藏是當(dāng)今蕞先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷(xiāo)售貨架期）。

氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬的特點(diǎn)

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；

(2)果實(shí)硬度高于普通冷藏；

(3)貯藏時(shí)間延長(zhǎng)；

(4)果實(shí)腐爛率低、自然損耗(失水率)低；

(5)延長(zhǎng)貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低02和高C02的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；

(6)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷(xiāo)和運(yùn)銷(xiāo)創(chuàng)造了條件；

(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)周年供應(yīng)，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

水果保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代化冷凍保鮮設(shè)備的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

小型水果保鮮冷庫(kù)的庫(kù)體為一般民用房屋及倉(cāng)庫(kù)等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬(wàn)元左右。此種保鮮庫(kù)就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門(mén)做保溫處理，庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫(kù)容，制冷機(jī)組設(shè)于庫(kù)外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶(hù)歡迎。