長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。 糍粑逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。在中國(guó)糕點(diǎn)按地區(qū)分類有12個(gè)流派：京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚(yáng)派、滇派、閩派、西點(diǎn)廣泛地講，以上糕點(diǎn)在制作中如果有水磨糯米粉原料就可以稱為糯米粉糕點(diǎn)，哪可真是成成千上萬。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療的效果。

用水磨糯米粉制作麻球

原料：水磨糯米粉500 g，紅豆餡料，白糖150 g，脫皮白芝麻100 g，大豆油2.5升，不加添加劑。

步驟：

一、拌料：先將糯米粉和白糖攪拌均勻，加入50度左右的溫水?dāng)嚢?，直至糯米粉團(tuán)粘而不爛。

二、制坯：取粉團(tuán)50 g，稍加揉捏后將粉團(tuán)搓圓，用大拇指在中間捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。

三、油炸：將大豆油放入鍋中，用中火燒至七成熱時(shí)，放入生坯，并用漏勺沿鍋邊攪拌，防止麻球粘底。待麻球浮上時(shí)，用漏勺沿鍋邊逐只掀壓，使外形發(fā)足，體積倍增。再用漏勺不斷攪翻，使其受熱均勻，待外殼發(fā)硬時(shí)，撈出瀝油即成。

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糯米粉的種類

　　糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn)，一般都會(huì)用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，熟糯米粉會(huì)比較松散，吸水力更強(qiáng)，遇到水就粘連。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。諸城市鑫貝食品有限公司生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！