無水檸檬酸，化學方程式C6H8O7，是沒有色調(diào)半透明的結(jié)晶或白色的細顆粒物或白色結(jié)晶狀粉狀，無臭，味極酸，融解水、正宗。結(jié)晶時控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強風化性，在濕強冷空氣中有潮解性。重要用于食品行業(yè)、健康飲品行業(yè)作為異味劑、酸值調(diào)養(yǎng)劑、食用香料及添加物、添加劑。仍在化工廠生產(chǎn)制造領(lǐng)域、日化領(lǐng)域及清理行業(yè)中做為劑、增粘合劑、洗潔劑劑。沒有色調(diào)半透明的結(jié)晶或白色的細顆粒物,或白色結(jié)晶狀粉狀，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，融解水、正宗。其蛋白質(zhì)在冷水中定壓比熱水中易溶化，此特點普遍來鑒定和提取三聚磷酸鈉。結(jié)晶時控制合適的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液偏酸。在干燥汽體中微有強風化性，在濕強冷空氣中有潮解性。175℃以上分釋放出來出水出水出水出水及二氧化碳。分析化學特點：相對密度1.542，熔點153℃(少水)，折射率1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界點溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無水檸檬酸，36.6℃下述結(jié)晶為一水檸檬酸）。

　檸檬酸是無色透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末，無臭，酸味，溶于水和乙醇，水溶液呈酸性。檸檬酸的結(jié)晶形態(tài)隨結(jié)晶條件的不同而不同。有無水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

　　由36.6℃以上水溶液中結(jié)晶析出，經(jīng)分離干燥后的產(chǎn)品，分子量192.13，熔點153℃，密度d420=1.6650。在干燥空氣中易風化。晶體形態(tài)為單斜晶系的棱柱形-雙棱錐體。

　　化學性質(zhì)：無水檸檬酸是一種較強的有機酸，有３個Ｈ＋可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。

在傳統(tǒng)的染色整理工藝中， 整理通常是在染色之后進行的。由于整理中的交聯(lián)處理，常常會導致色牢度和色差的問題，特別是選用還原牲催化劑時，這種現(xiàn)象更加明顯。用一步法對織物進行處理，不僅可以降低成本、縮短生產(chǎn)時間，而目可以避免色牢度及色差問題。目前染色整理同步進行主要用于棉、棉的混紡織物、絲、毛和粘膠纖維。 這些纖維共同的特征是需要通過整理來提高其服用性能； 染色整理一步法和兩步法均獲得了較好的整理效果，但一步法更能節(jié)省能源、工藝簡單，污染小，因此具有好的發(fā)展前景。