高剪切PS片材對肌肉蛋白質(zhì)乳化性能產(chǎn)生的影響

關(guān)于肌肉蛋白質(zhì)乳化性能和PS片材理的研究過去主要建立在通過添加植物油為分散相模型基礎(chǔ)上展開研究的，并提出了水包油型乳化學(xué)說(蛋白膜包裹)和物理鑲嵌固定學(xué)說(蛋白基質(zhì)包埋固定)。然而，在肉類工業(yè)中，也多以動物肌肉和脂肪為原料進行加工，幾乎不采用植物油。迄今為止，肌肉蛋白質(zhì)與脂肪剪切PS片材理和乳化性能的研究一直未能突破，糜類肉制品也常常出現(xiàn)出水、出油等問題。

    高剪切PS片材的剪切時間對肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時間(1 min、3 min、5 min和7 min)對肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度大小的影響。結(jié)果表明，脂肪剪切5 min和7 min后，肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄，均勻度比較好，乳化穩(wěn)定性好，凝膠強度大，但這兩處理組間差異并不顯著(P0.05)。因而，本試驗選擇背膘在3000 rpm剪切速度下剪切5 min制成肉糜及凝膠，能夠滿足后面章節(jié)研究需要。

PS片材快速均質(zhì)混合系統(tǒng)

1快速均質(zhì)混合動作由安裝在罐底中心位置的一個透平完成。

2 透平由齒形的靜子和帶有槳葉轉(zhuǎn)子組成。

3 透平由SUS316L不銹鋼制成，轉(zhuǎn)動部分經(jīng)過動平衡的同心軸。

4電子定時器裝在PLC上,以調(diào)節(jié)加工時間。

5配備的減速電機——ABB公司生產(chǎn),采用變頻調(diào)速，速度0-3000r/min

這種結(jié)構(gòu)形式的特點保證了加工過程的高度清潔性，其原因如下：

由于沒有電機法蘭連接的影響，對物料不會產(chǎn)生污染。

透平設(shè)置易于清潔、維護和裝卸。

罐體底部是完全光滑的且無連接，并易于清潔。

可以安裝一個中心閥（選項）來卸料。

混合和均質(zhì)馬達安裝在罐體上部，遠離加工區(qū)。

嚴格的保護操作人員的安全。

PS片材可以做什么使用

對于PS片材來說，我們知道它是有很多的用途，因為它的環(huán)保型特別好，所以說對于PS片材來說非常的受歡迎，不管是在工業(yè)方面的應(yīng)用還是對于家庭的使用，PS片材生產(chǎn)廠家介紹對于PS片材的使用來說都是非常的多的，就像是PS管的使用一樣，對于PS片材來說，現(xiàn)在在建筑行業(yè)很多的替代了其它板材的使用了，那么具體的PS片材都可以用來做什么呢？跟著專業(yè)的PS片材生產(chǎn)廠家來詳細的了解吧。1、工業(yè)用板，包括電線電纜外覆包裝保護，玻璃、鋼板、各種物品外包裝保護，墊板、置物架、隔板、底板等；2、電子工業(yè)保護。導(dǎo)電性包裝制品主要使用在IC晶圓、IC封裝、測試、TFT-LCD、光電等電子零部件之包裝上，PS片材生產(chǎn)廠家介紹目的都是為了避免其它帶電荷物品與其接觸，造成零件因電荷摩擦產(chǎn)生火花損害。3、保護板，之前使用的保護板可能是以硬紙板為材料的，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展和科技的進步，PS片材生產(chǎn)廠家介紹對于PS片材的使用來說更多的替代了紙板的使用了。