自制生煎包上手并不難，而且味道完全不比包子店賣(mài)的差。食材：中筋面粉400克，速發(fā)酵母5克，砂糖10克，植物油10克，水200克下面是詳細(xì)的制作流程：1.碗里加中筋面粉400克，速發(fā)酵母5克，砂糖10克，植物油10克，水200克，用筷子將所有食材攪拌均勻至水分完全吸收。接著用手揉制出光滑的面團(tuán)。用保鮮膜將面團(tuán)密封好，在室溫里發(fā)酵30分鐘。2.準(zhǔn)備豬絞肉400克，加生抽2勺，老抽2勺，麻油一大勺，米酒2勺，在加一勺水，半勺糖，白胡椒粉一勺，姜泥一勺，攪拌至肉餡完全吸收醬汁。

和面。制作生煎包的面團(tuán)，需要比平時(shí)做大包子軟一點(diǎn)，包包子的時(shí)候才能更快，也很容易控制包子褶的走向，如果把面和得太硬，包子的外形雖然更加有立體感，但是口感上會(huì)變差，要是做帶湯的包子，也不能很好地跟皮融合。揉面。手工揉面團(tuán)時(shí)，好使用疊揉的方式，這樣不僅揉面速度快，還能很好給面團(tuán)上筋，如果采用其他的揉面方式，不但費(fèi)體力，還會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間。生煎包3.封口。做包子封口是關(guān)鍵的一點(diǎn)，如果封口不好，包子頂部就會(huì)非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會(huì)很差，也體現(xiàn)不出皮薄鮮香的優(yōu)點(diǎn)。

等油微熱后加入一小部分蔥花進(jìn)去，這里用小火把蔥花炒至微焦的時(shí)候，加入生抽和耗油進(jìn)去，炒勻后關(guān)火。直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗里面，再加入剛才切的蔥花和生姜沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻再加入兩小勺淀粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個(gè)肉餡就調(diào)好了。這里加淀粉是為了讓肉餡的口感更好一些。3、現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵好了，往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻的揉在一起。這里一定要揉勻，而且面團(tuán)一定要揉好。然后把面團(tuán)分成幾等份，揉成長(zhǎng)條狀。

4、現(xiàn)在處理配料，把姜切成末，放到碗里備用，如果不喜歡吃姜的親們可以不放姜。再準(zhǔn)備幾個(gè)小容器，分別放入生抽、鹽、五香粉和雞精。5、現(xiàn)在把餃子皮三個(gè)為一組，中間如果粘，撒上點(diǎn)干面粉，疊放在一起。用搟面杖搟一面，然后再翻面搟另一面。兩面搟使每一張餅，都均勻薄厚一樣。把搟好的餅用手輕輕地分開(kāi)，手不要太重，因?yàn)轱炂{的特別的薄，手重了容易把餅皮撕破了。6、餃子皮搟好，現(xiàn)在開(kāi)始包。包之前現(xiàn)拌餡，拌早了還是容易出水。