食品

作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理認為是'通常確認為是安全的物質'(Generally recognized as safe，縮寫為GRAS)。據估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。粉末氯化鈣多用作干燥劑，同時它的水溶液也是優(yōu)良的建筑防凍劑，下面，我們來看看它的日常的儲存與操作注意事項。

氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食用鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。若使用碳酸鈉，其與氯化無水氯化鈣的莫耳數比則為1：1，也就是使用了106公克的氯化無水氯化鈣，則相對需使用111克的碳酸鈉。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的。

在缺乏礦物質的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中具有影響性的礦物質之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。

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水合氯化鈣固體可作為相變儲能材料使用。比如六水合氯化鈣由于熔點為30℃、熔化熱（即物質從固相轉變?yōu)橥瑴囟鹊囊合噙^程中所吸收的熱量）達到190 KJ/mol，故可作為中低溫用于工業(yè)余熱回收、太陽輻射熱量的吸收利用，但是它同所有的無機水合鹽類相變材料類似，存在過冷嚴重的問題（其過冷度達20°C），需要加入添加成核劑克服。拿來配制溶液的水，當然是使用RO/DI水，無水氯化鈣的添加劑調配，對于酸堿值長期偏低的水族箱也可適用，因為碳酸鈉水溶液的酸堿值較碳酸氫鈉水溶液來的高些，但個人比較偏好使用碳酸氫鈉。

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