熬糖攪拌夾層鍋帶保溫

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。工作原理：澆糖泵的作用是將糖膏推入注糖嘴，它由兩個(gè)圓筒套裝而成，外筒是固定的圓筒，側(cè)面有一罐道與貯料槽貫通，底部小孔與注糖嘴相連。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。

  應(yīng)用范圍：夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

詳細(xì)說明

本產(chǎn)品以蒸汽（或?qū)嵊?、）為熱源，受熱面積大，熱，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制，并配置先進(jìn)的攪拌器，能承受較大的扭矩，設(shè)計(jì)有物料翻轉(zhuǎn)匙槳葉在鍋內(nèi)刮壁，翻轉(zhuǎn)攪拌，攪拌均勻，不粘鍋底，生產(chǎn)。心臟病的主要病癥通常是由于脂肪類物質(zhì)LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起阻塞。廣泛應(yīng)用于蓮榕、果醬、果榕、棗泥、飴糖、乳品與罐頭等食品加工及釀造制藥、日用化工等行業(yè)，作為物料深化、加熱蒸煮之用。

巧克力配套設(shè)備與巧克力擦身而過的哥倫布

個(gè)被歷史記載發(fā)現(xiàn)可可的歐洲人，是鼎鼎大名、發(fā)現(xiàn)新大陸的哥倫布。早在1502年6月，哥倫布第四次、也是后一次西印度洋探險(xiǎn)，抵達(dá)洪都拉斯附近的瓜納拉島，一艘原住民的獨(dú)木舟滿載著布料、陶器、及可可豆來與哥倫布會(huì)面，希望以這些物品交換來自西班牙的貨品。原住民首領(lǐng)還特地準(zhǔn)備了巧克力飲品請(qǐng)他喝，哥倫布誤以為是杏仁豆，喝下后覺得又苦又辣、非常難喝，對(duì)它一點(diǎn)好感也沒有。內(nèi)筒是一個(gè)啟閉圓筒，筒內(nèi)外周中部有連接柄與左右擺動(dòng)的杠桿相連，筒體側(cè)面和底部各有一個(gè)小孔，在擺動(dòng)時(shí)，底部小孔同外筒底部小孔閉合，側(cè)面小孔就同貯料槽的孔道接通，而側(cè)面小孔同外筒側(cè)面空口閉合時(shí)，底部小孔酒桶注糖嘴接通?？呻S哥倫布探險(xiǎn)的兒子費(fèi)迪南德曾觀察到這種豆子的身價(jià)非凡并記錄：“在新西班牙洲（即今墨西哥），很多豆子被拿來當(dāng)作錢幣使用，土著非常看重這些豆子。在他們搬運(yùn)物品上船時(shí)，有幾顆豆子掉到水里去，大家都搶著下手去撈，好像掉的是他們的眼珠似的?！鼻煽肆C(jī)械 

哥倫布對(duì)這種貌似杏仁的奇怪褐色豆子并未多加注意，費(fèi)迪南德也未及時(shí)告訴他，結(jié)果他把可可豆留下，帶走了其他東西，在給國王的旅行報(bào)告中，只輕描淡寫地說是當(dāng)?shù)赝林慕灰追绞?。澆模成型可以生產(chǎn)硬糖、辦軟糖和軟糖，其適應(yīng)范圍大，需用設(shè)備也大致相同。他始終都不知道，在發(fā)現(xiàn)新大陸的同時(shí)，他與人類食物里一項(xiàng)寶物──可可豆擦身而過，這是可可豆和西方文明的次相遇，因不受哥倫布青睞而失之交臂，再次相逢則在十七年后的一次誤打誤撞事件，為與阿茲特克古老傳說有關(guān)的另一個(gè)西班牙探險(xiǎn)家發(fā)現(xiàn)。

士力架設(shè)備巧克力為什么要調(diào)溫？

 巧克力的融點(diǎn)很低，40-50℃就會(huì)消融。該系統(tǒng)用來盛裝動(dòng)物油并可以根據(jù)需要向攪拌鍋加入一定劑量的食用動(dòng)物油。所以，一般都是選用隔熱水加熱的方法來消融巧克力的。假如直火加熱，很可能燒焦，需求非常謹(jǐn)慎。巧克力的導(dǎo)熱性能很差，需求切成比較均勻的小塊，才干加速消融。除了溫度，巧克力的敵人便是水。在消融的巧克力中混入少量的水，水就會(huì)被巧克力鎖住，凝結(jié)成團(tuán)，發(fā)生小硬塊。除非是參加大量的高溫液體，才干成為巧克力醬，就像甘那許那樣。 　

　巧克力中的可可脂由多種脂肪酸構(gòu)成的，28℃時(shí)開始軟化，33℃的時(shí)消融為液體。淀粉糖是用含淀粉質(zhì)原料經(jīng)過高科技生物酶制劑液化、糖化、精制而成的，是淀粉深加工產(chǎn)量產(chǎn)品。它的凝結(jié)點(diǎn)和消融點(diǎn)之間是非常狹隘的。我們將巧克力拿在手上還是固體，放入口中一會(huì)就化了？便是由于人體溫度促成了可可脂從固體到液體的改變?？煽芍奶匦允乔煽肆χ匾奶匦?。 　

　巧克力貯存的溫度為15-18℃。巧克力的復(fù)合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中物成分明顯增加，并很快積極作用為一種強(qiáng)有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動(dòng)的劑。巧克力貯存一段時(shí)間后，外表會(huì)泛白，看上去像起了一層霜，這便是fat bloom 是可可脂的結(jié)晶，俗稱油斑。這是由于不安穩(wěn)的可可晶體消融移動(dòng)到外表，在那里從頭結(jié)晶構(gòu)成的。巧克力需求調(diào)溫，說得外表一點(diǎn)便是為了讓巧克力在室溫下更美觀，口感更好，防止發(fā)生油斑，便于從頭塑形。