日常的一日三餐，不但要吃得飽還要吃得好。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，生活品質(zhì)越來(lái)越為大眾所重視，其中飲食品質(zhì)的提高成為關(guān)鍵一環(huán)。  　　

以肉類(lèi)食品為例，曾經(jīng)被視為好的冷鮮肉如今成了多數(shù)家庭餐桌上的?？汀＠习傩赵谧非蟊憬葙?gòu)物的同時(shí)，更加注重對(duì)食品安全的考量，健康飲食則成為時(shí)下流行的生活方式之一。 　　不圖便宜比品質(zhì) 逛超市買(mǎi)生鮮成多數(shù)人習(xí)慣

冷鮮肉代表一個(gè)趨勢(shì)

　　在一般人的印象里，豬都是圈養(yǎng)的，放養(yǎng)的豬還是比較少見(jiàn)的。日前，記者在武鳴縣一養(yǎng)殖園，看到了在果園放養(yǎng)狀態(tài)下的生黑豬。

　　據(jù)介紹，這些豬經(jīng)過(guò)宰殺后就被送到生產(chǎn)車(chē)間，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，在低溫環(huán)境下進(jìn)行精細(xì)分割加工，然后由冷藏車(chē)全程配送，確保冷鏈不中斷，從而保證了銷(xiāo)售到消費(fèi)者手中的冷鮮肉的新鮮度。

　　業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過(guò)任何降溫處理?！笔行竽辆稚a(chǎn)科技科工作人員張強(qiáng)分析，冷鮮肉在內(nèi)江市遇冷，主要是傳統(tǒng)觀念尚未突破。雖然牲畜在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過(guò)程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲(chóng)、運(yùn)輸車(chē)和包裝等多方面污染，而且在這些過(guò)程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無(wú)法保證肉的食用安全性。不管現(xiàn)在市場(chǎng)怎樣，冷鮮肉還是代表了一個(gè)趨勢(shì)，有了健康安全的肉品，有了家喻戶(hù)曉的品牌，市民的消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變之后，冷鮮肉就進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)普通百姓家了。

　而對(duì)于生豬養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化，定制化的生產(chǎn)也已經(jīng)到了必須提上日程的時(shí)候。健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟將以市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、監(jiān)管保障、社會(huì)參與的品牌建設(shè)機(jī)制，讓健康肉整體品牌形象和傳播力明顯提升，在全省培育一批特色鮮明、知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟆?dòng)力強(qiáng)的健康肉產(chǎn)品品牌，形成品牌價(jià)值矩陣。雖然豬肉不好賣(mài)了，但是那些有品牌、質(zhì)量好的豬肉依然是，而這些豬肉都找到了具體的細(xì)分市場(chǎng)，針對(duì)需求，來(lái)具體確定養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，這樣一種轉(zhuǎn)變，其實(shí)也就是咱們所說(shuō)的，精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！?

　不管是細(xì)分市場(chǎng)，還是轉(zhuǎn)而尋找新的養(yǎng)殖品種，都意味著必須在養(yǎng)殖上面投入更多的時(shí)間、物資和精力，這也終會(huì)讓養(yǎng)殖業(yè)化。