你吃不吃冷凍蔬菜？就是超市冷凍區(qū)那種一袋袋切好的西蘭花、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？你可能要問，既然都到超市了，為什么不買新鮮蔬菜，反而要買冷凍的呢？

因?yàn)椤瓚?？是……但也不全是?/span>

事實(shí)上，購買或自制冷凍蔬菜的好處，還真不是省時(shí)省力省錢就能概括。因?yàn)?，冷凍蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，可能比新鮮蔬菜更豐富。食帖君今天就細(xì)細(xì)梳理一遍冷凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)，在家制作和保存冷凍蔬菜的方法，以及重要的：冷凍蔬菜怎么吃。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對(duì)象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，20年的老店面，價(jià)格跟隨市場(chǎng)而動(dòng)。歡迎來電咨詢！

收到新鮮菜品后應(yīng)將包裝袋去除，一般來說，含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，不要放入冰箱中，尋找陰涼處存放比較好，根莖類蔬菜如馬鈴薯，如果放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。

葉菜類有機(jī)蔬菜重要的就是要留住水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。

可以把廚房紙沾濕后將葉菜包裹住，以直立的姿勢(shì)，莖部朝下放入冰箱保鮮室，可以減緩水分流失，鎖住新鮮。

絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃的環(huán)境中，但不能低于0℃。保存有機(jī)蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。

把菜的表面大致清理一下，但是千萬不要用水洗，否則的話很容易爛。而如果菜表面水太多的話，稍微晾干一點(diǎn)，存放入冰箱時(shí)將蔬菜豎著放入，如果在根部包上廚房紙，蔬菜的生命力會(huì)更強(qiáng)。

菠菜：草酸菠菜雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量較高的食物，吃的時(shí)候往往有股澀味，食用過多時(shí)，容易和體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不僅會(huì)影響鈣的吸收，還增加了患的幾率。

但草酸溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有點(diǎn)澀味的莧菜、茭白、竹筍等，草酸含量也比較高，也建議焯過水再進(jìn)行下一步烹飪。特別是有風(fēng)險(xiǎn)的人，盡量焯水后食用。