水解凍以水為傳熱介質(zhì),與空氣解凍相比,解凍速度相對較快,主要

水解凍

以水為傳熱介質(zhì)，與空氣解凍相比，解凍速度相對較快，主要分為以下幾種方式：

1， 水浸泡解凍

一種為低溫流水解凍（將解凍品浸沒于流動的低溫水中，使其解凍。解凍時間由水溫與水的流速決定）。

另一種為靜水解凍（將解凍品浸沒于靜止的水中進(jìn)行解凍。其解凍速度與水溫、解凍品數(shù)量和水量有關(guān)）

2， 噴淋解凍

利用噴淋水所具有的沖擊力來提高解凍速度。

影響噴淋解凍的速度的因素除噴淋的沖擊力之外，還有噴淋水量、噴淋水溫。但只能作為小型魚類解凍，不適用于大型肉制品與魚類的解凍。

以上方法在解凍時，內(nèi)部冰晶融化成水，如果不能回復(fù)到原細(xì)胞中去，不能被肉質(zhì)吸收，這些水分就會變成汁液滴流出來。產(chǎn)生的原因主要是由于肉質(zhì)組織在凍結(jié)過程中產(chǎn)生冰晶及凍藏過程中冰結(jié)晶成長所受到的機(jī)械損傷。

低溫高濕度解凍機(jī)是研發(fā)設(shè)計(jì)的一款針對肉類、家禽凍品解凍的

低溫高濕度解凍機(jī)

利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時達(dá)到食品保鮮的目的。-肉類解凍技術(shù)。

低溫高濕解凍機(jī)是，研發(fā)設(shè)計(jì)的一款針對肉類、家禽凍品解凍的解凍設(shè)備，源自德國技術(shù)，根據(jù)近年來對中國肉類解凍的研究，結(jié)合國內(nèi)實(shí)際而研發(fā)制造的，國內(nèi)目前擁有專門的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)制造團(tuán)隊(duì)和售后技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)的唯有。

低溫高濕度解凍機(jī)是研發(fā)設(shè)計(jì)的一款的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時達(dá)到食品保鮮的目的。

瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多_健康頻道

肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用，其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物，肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20％之間，瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多，肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20％之間，瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多，肉類食品含蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸和數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

為保證肉質(zhì)的長時間儲存運(yùn)輸，一般對肉類進(jìn)行冷凍儲藏，能有效防止肉質(zhì)變質(zhì)，但是冷凍完畢的肉質(zhì)品，其加工前需要對其進(jìn)行解凍，一般肉類在解凍的過程中，一般采用溫水對其進(jìn)行浸泡，但是其時間較長，而且只適用于少量肉解凍，不能使用在大批量肉制品生產(chǎn)線上，故而提出一種肉類解凍設(shè)備來解決上述問題。