將牛肉列入日常健美飲食的裨益：

    1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會影響肌肉生長。

     2.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸。亞油酸還可以作為抗yang化劑保持肌肉塊。

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神戶牛排

     在評定牛肉等級的時(shí)候，大理石紋路(Marble Score)是一個重要的參考量，分?jǐn)?shù)越高牛肉品質(zhì)越好。我們常常聽到一些美食評論家贊嘆一塊牛肉“雪花很漂亮”，指的其實(shí)就是大理石紋路。

     一塊牛肉的脂肪和瘦肉混合度會直接影響到口感，兩者混合的越平均品質(zhì)也就越高。比如傳說中的級牛肉——神戶牛肉(Kobe Beef)，一般都要在9分以上！

     神戶牛其實(shí)是和牛(Wagyu)的一種，和牛是日本某些種類食用牛的統(tǒng)稱，總共分為A1-A5五個等級。因?yàn)閷︼暳霞梆B(yǎng)殖環(huán)境的要求非常嚴(yán)苛，所以牛肉的品質(zhì)非常高。

西餐刀叉的使用：

     吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉。煎熟后質(zhì)地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，油油的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男食客喜歡。使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動右手的刀切割食物。用餐中暫時(shí)離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

吃牛排的禮儀

     大家都知道在西餐點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)員都會問大家要幾分熟的牛排，很多剛開始接觸牛排的朋友都不知道怎么選擇，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常是不會煮至全熟，而是根據(jù)個人的喜好調(diào)較生熟程度。這樣既方便牛排保存，又可利用牛肉本身的天然酵素進(jìn)行熟成作用，以增添牛肉風(fēng)味。而生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。