把水果推進(jìn)冷凍柜，還是為了保鮮，尤其是   對(duì)于貴的水果，比如說(shuō)，藍(lán)莓。十塊一盒八塊錢一盒，直接抓起來(lái)往嘴里塞，吃完都只是一個(gè)味道，有點(diǎn)心疼把？做果醬做餅干吧？也還沒(méi)想好?；蛘呤牵⒐?dāng)季的那幾天貪心囤了一大箱又甜又大的芒果。你知道，五天不吃完他們就都會(huì)命喪霉菌。商用速凍柜供應(yīng)商服務(wù)熱線。

    那么，我會(huì)選擇把它們冰凍起來(lái)。這好比是，在醫(yī)生們討論出新的方案之前，先用氧氣罐把命給吊著。不用怕，打開(kāi)冰箱看著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)睦鋬鏊@就是你的戰(zhàn)時(shí)儲(chǔ)備糧。總結(jié)起來(lái)，把水果冷凍起來(lái)的目的主要是：保鮮，方便使用，增加口感?？梢钥闯?，冷凍水果適合那些喜歡自己動(dòng)手做甜食的人，或是有習(xí)慣做思慕雪，水果冰淇淋的人。這樣冷凍水果對(duì)你們而言才是有意義的，不然，躺在冷凍柜里的水果就真的變成了。商用速凍柜供應(yīng)商服務(wù)熱線。

    市面上有人說(shuō)完全不醒發(fā)直接凍，我想提出以下反問(wèn)：1、您包包子也得花時(shí)間，包的過(guò)程您的面團(tuán)一點(diǎn)都不會(huì)發(fā)起來(lái)嗎，您說(shuō)完全不會(huì)發(fā)，要么您是零度以下室溫中操作，讓酵母凍住了或您是在高溫45度以上的室溫中工作讓面燙死了，但很顯然沒(méi)人會(huì)在如此環(huán)境中包包子。2、您說(shuō)：（要包快些，包的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則面會(huì)發(fā)過(guò)頭，若面和得多要分成小團(tuán)放入冰柜中冷藏減慢其發(fā)酵速度。）那按如此說(shuō)法，您不就是承認(rèn)了包的過(guò)程面團(tuán)也在醒發(fā)嗎，這不是前后矛盾？商用速凍柜供應(yīng)商服務(wù)熱線。

          速凍技術(shù)，并不是高科技，也不是很玄乎的一門學(xué)問(wèn)。它的難點(diǎn)不是配方，而是對(duì)每個(gè)工藝細(xì)節(jié)的把握。比如傳統(tǒng)現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子，同樣差不多的方法，不同師傅做出的面皮會(huì)有不同口感，但恰恰是這微小的口感差異，決定了消費(fèi)者對(duì)你的認(rèn)可度。決定這些微小差異的就是對(duì)每個(gè)工藝小細(xì)節(jié)的把握，速凍生包子也是一樣。這些細(xì)節(jié)主要在：1、不同的設(shè)備配合不同的工藝，設(shè)備不同工藝也要進(jìn)行調(diào)整。2、濕度、溫度、醒發(fā)時(shí)間等要根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，不是一成不變。3、各地消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的口感和外觀要求不一樣，需對(duì)工藝做出調(diào)整，應(yīng)地而異。商用速凍柜供應(yīng)商服務(wù)熱線。

      冷凍蔬菜已經(jīng)占到了法國(guó)蔬菜市場(chǎng)份額的20%。而速凍行業(yè)的另一個(gè)分支“速凍菜肴”也備受歡迎，占到市場(chǎng)份額的30%。提到速凍菜肴，圈哥個(gè)想到的就是Picard。D8的記者這次采訪到了Picard冰淇淋產(chǎn)品的研發(fā)人Fran?ois Théron這位年過(guò)70的大爺，建筑專業(yè)出身，因熱愛(ài)美食，36歲轉(zhuǎn)行開(kāi)飯店，后以自己研發(fā)的水果冰淇淋 （sorbet）名震飲食業(yè)。商用速凍柜供應(yīng)商服務(wù)熱線。

        速凍食品指的是經(jīng)過(guò)速凍的工藝生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入銷售市場(chǎng)的食品，包括包括速凍面米食品和速凍其他食品兩大類。記者注意到，在正式實(shí)施的《GB 31646-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》中提出，速凍食品的終端銷售除了需滿足GB 14881 中第6章規(guī)定的內(nèi)容之外，還有以下要求：產(chǎn)品銷售溫度應(yīng)符合GB19295要求。冷凍陳列柜應(yīng)專用，保持密閉，防止溫度異常波動(dòng)。冷凍陳列柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，管理人員應(yīng)定期監(jiān)測(cè)溫度并做好相關(guān)記錄。商用速凍柜供應(yīng)商服務(wù)熱線。