鮮肉制作工藝區(qū)別_新聞中心

制作工藝區(qū)別。鮮肉又叫生鮮肉，是指將豬宰殺后不經(jīng)過(guò)溫度干預(yù)，在常溫下進(jìn)行分割得到的豬肉，而冷鮮肉又叫冰鮮肉，是指將豬屠宰后，根據(jù)國(guó)家檢疫嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行24小時(shí)內(nèi)降溫至0-4度之間并同時(shí)排酸，之后再保持低溫情況下進(jìn)行分割所得到的豬肉；色澤區(qū)別。鮮肉的色澤一般呈暗紅色或紅色，因?yàn)槭侵苯訉⒇i宰殺后就馬上分割并進(jìn)行售賣的豬肉，所以豬肉內(nèi)保留較多，色澤較深，而冷鮮肉因?yàn)樽鲞^(guò)24小時(shí)的排酸處理，排出后色澤更加紅潤(rùn)，一般呈粉紅色或淡紅色；

超市冷鮮肉比鮮肉更新鮮軟嫩

超市冷鮮肉比鮮肉更新鮮軟嫩。因?yàn)槔漉r肉已經(jīng)排出，所以在口感上會(huì)比鮮肉更好，而鮮肉本身保質(zhì)期不如冷鮮肉久，所以去超市應(yīng)該優(yōu)先買冷鮮肉而不是鮮肉，避免口感差還有腥味；市場(chǎng)鮮肉比冷鮮肉更新鮮。因?yàn)槭袌?chǎng)本身不存在冷藏條件，一般豬肉都是直接放在案板上進(jìn)行售賣的，如果號(hào)稱是冷鮮肉肯定是冷凍肉解凍來(lái)賣的，反而是肉，放了很久的那種豬肉，一定不要買，在市場(chǎng)應(yīng)該買鮮肉更好，看得到反而更安心；

豬肉是我們平日里吃的的肉制品,男女老少一年四季都可以食用

其實(shí)我們?cè)谫?gòu)買時(shí)還可以用鼻子微微靠上去聞一聞，兩種豬肉的味道有所不同，一般飼養(yǎng)豬身上的味道聞起來(lái)會(huì)有一種腥臊味道，其實(shí)這是與喂飼料分不開的，土豬一般是在山上散養(yǎng)長(zhǎng)大的所以肉質(zhì)就不會(huì)有這種味道。豬肉是我們平日里吃的的肉制品，男女老少一年四季都可以食用，豬肉非常受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，含有有直播的蛋白質(zhì)，脂肪含量相對(duì)也比較豐富，可以滿足我們身體需要的各種微量元素。