趙家臘汁肉在國(guó)內(nèi)面館加盟行業(yè)品牌中屬于榜首的位置，之所以能做到這一點(diǎn)主要原因還是來(lái)源于其穩(wěn)定的品牌推進(jìn)和對(duì)每一個(gè)連鎖加盟商一如既往的運(yùn)營(yíng)與管理的扶持。通常是生面做好，揉團(tuán)，蒙上濕布方五六個(gè)小時(shí)候才搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤(rùn)。當(dāng)然，重要的還是受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的口味，很多客戶都是回頭客，就是因?yàn)閷?duì)趙家臘汁肉的口味的高度認(rèn)可。

       據(jù)記者了解，趙家臘汁肉目前在全國(guó)各地的連鎖加盟店已經(jīng)超過(guò)了800多家，是全國(guó)面館加盟榜的榜首。之所以能做要這樣的市場(chǎng)規(guī)模其重要的一個(gè)原因是由于市場(chǎng)對(duì)趙家臘汁肉的高度認(rèn)可。

參考因素二：選址前系統(tǒng)評(píng)估必不可少。

      雖然小吃加盟店的開(kāi)店門(mén)檻不高，不管是繁華的商業(yè)區(qū)，還是普通的社區(qū)都可以，但是在開(kāi)店之前系統(tǒng)的評(píng)估也是很有必要的，可以說(shuō)店址選擇在餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)中有著特殊作用。這方面趙老廚加盟總部就非常貼心，他們會(huì)在合作之前幫助加盟商系統(tǒng)的選擇評(píng)估，以數(shù)據(jù)為依據(jù)來(lái)參考是否有開(kāi)店的必要性。蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。如此一來(lái)就大大降低了創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)，也讓加盟商對(duì)成功開(kāi)店更加充滿信心。

參考因素三：是否收取高額的招商加盟費(fèi)。

         雖然餐飲行業(yè)刮起了招商加盟之風(fēng)，這種模式也得到了各地創(chuàng)業(yè)者的支持。但是有的企業(yè)純粹是以收取加盟費(fèi)為目的，之后對(duì)加盟商的幫扶政策更是少之又少，加盟商生意怎么樣完全靠自己摸索，這樣的加盟項(xiàng)目也很難在市場(chǎng)上立足。

         陜西臊子面是一道很有特色的地方風(fēng)味小吃，因面條口感滑爽、筋道有味，且做法簡(jiǎn)單而深受廣大老百姓的喜愛(ài)。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)戶縣軟面的步驟：

肉臊子：

      選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。

      將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但也鍋不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過(guò)急也不可過(guò)緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時(shí)加陳醋，翻炒，七成熟時(shí)加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時(shí)加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會(huì)，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時(shí)間?；鸩豢商?，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。在食品安全信用搖搖欲墜的當(dāng)下，選擇更加健康有益的食材，用更加健康的焙烤方法，為顧客提供真正放心的健康甜點(diǎn)，成了趙老廚小吃更加堅(jiān)定的目標(biāo)。這即為肉臊子的基本做法。

面食演變

       面食面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國(guó)面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種

      日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。