低溫油炸設備的良莠不齊，以及一些廠家購買設備之后生產(chǎn)出的不理想果蔬脆片及經(jīng)常維修的售后問題，設備無法正常運轉(zhuǎn)，降低了工作效率，影響了生產(chǎn)能力，使得一些果蔬脆片生產(chǎn)廠家對國內(nèi)的真空低溫油炸設備非常失望，其實不然，真空低溫油炸設備技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)非常成熟，只是現(xiàn)在國內(nèi)有些生產(chǎn)該設備的廠家，看到市場好，急于求成，設備沒有完全實驗成功，就上市，給客戶造成了不良影響。這種方式可以很好的保持果蔬原有的形狀，減少色香味以及營養(yǎng)價值的損失。

什么是VF真空脆化技術(shù)

真空低溫煎炸是在真空條件下在低溫（90℃）下干燥食品，降低食品中的水汽溫度，水可以在短時間內(nèi)快速脫水。真空油炸實際上是食品的干燥和脫水，但使用油作為加熱介質(zhì)與生活中的煎炸根本不同。以這種方式生產(chǎn)的水果和蔬菜含油量極低，因此您可以放心食用。真空低溫脫水，保持蘑菇的天然色澤，風味和營養(yǎng)，肉質(zhì)纖維細膩，口感大，口感清脆。低脂肪，低熱量，高纖維，成分只有棕櫚油和鹽，不添加任何其他食品添加劑，而且吃了原始的蘑菇味道，一個人無法阻止。果蔬脆片以水果、蔬菜為主要原料，采用先進的真空低溫脫水(VF)技術(shù)加工而成,有效保留了果蔬中的主要營養(yǎng)成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”果蔬。

果蔬脆片產(chǎn)品的前景

近年來，水果和蔬菜片在歐洲，美國，日本和東南亞很受歡迎。他們也出現(xiàn)在中國的超市。水果和蔬菜是健康食品，但它們被制成薯片，保留了豐富的水果和蔬菜營養(yǎng)，色澤艷麗，食欲口感酥脆，有嚼勁。它具有低脂肪，低熱量和高纖維素的特點。含油量遠低于傳統(tǒng)的油炸食品，沒有油膩感。水果和蔬菜片有很多產(chǎn)品：什錦水果和蔬菜，紫薯片，蕎麥片，紅薯片和黃桃片。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和與國際市場的逐步融合，人們的生活節(jié)奏在加速，生活觀念和消費觀念在不斷變化，人們的生活水平也在不斷提高。對水果和蔬菜的需求逐漸從追求數(shù)量和價格轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟆６嗥贩N，安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富。因此，果蔬加工業(yè)具有廣闊的市場前景，主要體現(xiàn)在，符合國家目前所附的“三農(nóng)”政策，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，戰(zhàn)略推進調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入。較之傳統(tǒng)油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、風味更獨特，它不僅低脂肪、低熱量、高纖維素，還不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長。有強大的政府支持;二是充分發(fā)揮低成本經(jīng)營，實現(xiàn)出口收益，在國際市場上具有競爭果蔬產(chǎn)品的優(yōu)勢。