回味悠長(zhǎng)的茴香籽芝麻小火燒

作為北方人，特別喜歡吃面食。尤其喜歡吃燒餅、火燒類(lèi)的烙烤食物，所以我自己經(jīng)常會(huì)做來(lái)吃，一次多做點(diǎn)，密封起來(lái)放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的時(shí)候噴點(diǎn)水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火燒清明節(jié)假期旅游我?guī)У搅俗筒┒肭f附近的溝前村，吃飯的時(shí)候請(qǐng)店老板一同享用，用電餅鐺重新烙過(guò)的小火燒外皮酥脆內(nèi)部柔軟，充滿濃濃的茴香籽香氣，店老板一口氣吃了三個(gè)小火燒，可見(jiàn)有多受歡迎。

茴香籽有種很特殊的香味，我特別喜歡。茴香籽有健康開(kāi)胃、理氣、散寒等。

這次的燒餅烤制我用的美國(guó)西屋的蒸烤箱，30升的容量足夠家庭使用，我特別欣賞的是它做工非常好，溫度準(zhǔn)確。

主料：面粉500克，水300克，母5克，茴香籽15克

配料：鹽1茶匙，植物油1湯匙，白芝麻適量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.母放入水中攪拌至完全融化后分次倒入面粉中，先攪拌成雪花狀的面團(tuán)再揉勻，加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

2.茴香籽放放入鍋中，小火炒香。

3.茴香籽晾涼后用搟面棍搟成粉末狀。

4.醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓至完全排氣。

5.搟成厚度約為5毫米的長(zhǎng)方形面片，倒入植物油。

6.把植物油抹勻。

7.面片上均勻撒入茴香籽粉末和鹽。

8.面片順長(zhǎng)的方向卷起來(lái)。

9.把面卷均勻切16段，每段重約50克。

10.取一個(gè)面劑子，面片搭接處向上，中間用手指壓出窩，四邊收向中間。

11.收口向下放置。

12.稍稍按扁。

13.蜂蜜加水調(diào)勻，用毛刷粘蜂蜜水刷到餅坯的表面。

14.有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.用手把芝麻按壓結(jié)實(shí)。

16.再按壓成厚度約為1厘米的燒餅生坯。

17.燒餅生坯放入烤盤(pán)中，用竹簽或牙簽在燒餅上面扎幾個(gè)眼。

18.西屋蒸烤箱提前預(yù)熱。

19.燒餅生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱。

20.選擇DIY程序的上下火烤模式，選擇210度烤20分鐘。

21.烤至燒餅表面上色。

22.烤好的燒餅立即取出放置到烤架上散熱。

芝麻糖的制作工藝

主要原料：芝麻、大麥、小米或玉米。設(shè)備用具：大鍋1口、中號(hào)鍋2口（60厘米口徑），水缸多個(gè)，爐灶，風(fēng)箱，攪拌木鏟1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐數(shù)個(gè)，葦席1張，水盆數(shù)個(gè)，竹篩1個(gè)，馬尾羅1個(gè)。制作方法：首先將爐灶設(shè)置配備好。將大口鍋安置于爐灶大口處，作為蒸煮、炒用，稱(chēng)一號(hào)鍋。其后安置1口中號(hào)鍋；稱(chēng)二號(hào)鍋。二號(hào)鍋后靠煙筒處安置水缸1口，稱(chēng)一號(hào)缸，供發(fā)酵用。煙經(jīng)二號(hào)鍋底和從一號(hào)缸靠?jī)?nèi)側(cè)由煙筒排出。一號(hào)鍋與二號(hào)鍋之間設(shè)置一個(gè)火門(mén)。 取除凈雜質(zhì)的大麥20公斤，倒入缸內(nèi)，在50℃溫水中浸泡4一6小時(shí)，晚上撈在竹篩內(nèi)，放在比較溫暖的屋內(nèi)萌芽。每天用30℃的水洗一次，經(jīng)過(guò)3一4天后大麥開(kāi)始發(fā)芽。發(fā)芽后，將其堆放在室內(nèi)，用麻袋蓋好，每天燒涼水一次。如果急用，要堆放厚些，并勤攪拌。發(fā)芽7-8天，根已生出，芽長(zhǎng)到16厘米時(shí)，即可使用。制糖的當(dāng)天早上將麥芽磨碎備用。在制糖的前一天晚上，取玉米米查50公斤，拌水23公斤充分?jǐn)嚢韬蠖逊虐胩欤s5小時(shí)），然后攤在蒸鍋的木篦上，蒸鍋周?chē)么u砌起33厘米高左右，鍋內(nèi)添適量水。蒸米時(shí)鍋不加蓋，邊蒸邊用木鏟攪翻。蒸至成熟即可。

千層酥皮香腸卷

手抓餅是一種既簡(jiǎn)易又美味可口的特色小吃，很多人還會(huì)繼續(xù)自身買(mǎi)冷凍手抓餅皮放到家中自己來(lái)做。除開(kāi)普遍的手抓餅外，還有哪些尤其的吃法呢？

所需食物：手抓餅、香腸、黑芝麻粉；

作法：

1.將手抓餅解除凍結(jié)好啦以后切成長(zhǎng)三角樣子；

2.將香腸以切好的手抓餅的總寬為長(zhǎng)切成段，假如愛(ài)吃熟一點(diǎn)的香腸得話能夠先將香腸煎一下；

3.將香腸放到切好的手抓餅上用手抓餅將其卷起來(lái)；

4.在其表面撒上一些黑芝麻粉，隨后放進(jìn)加熱好的電烤箱中烤15分鐘功效。

生日蛋糕一直是受歡迎的主食，表皮松脆，里層綿軟。它裝有一碗粥或一碗湯，合適于一天中的早、中、晚三餐。今日我們要討論的是北京芝麻醬燒餅，它是一種十分傳統(tǒng)式的日常主食。在街頭巷尾經(jīng)?？梢钥吹剑€能從遠(yuǎn)方嗅到白芝麻的味兒。黑芝麻糊油酥燒餅是老北京餐館的必不可少食品類(lèi)。芝麻醬燒餅皮金黃色松脆，有一口回味，醬味醇正，令人欲罷不能。除此之外，芝麻醬營(yíng)養(yǎng)豐富，可與魚(yú)匹敵。在飲食療法和健康保健層面，芝麻醬還具備護(hù)心、補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅養(yǎng)血、預(yù)防和的營(yíng)養(yǎng)成分功效，使芝麻醬燒餅更受歡迎。