水不僅決定了食物生命活動的強度，還決定了儲存期間食物生命活動的方向。例如，食物的呼吸特性(有氧呼吸或缺氧呼吸)會隨著含水量的變化而變化。降低新收獲谷物的含水量有利于后熟的完成。增加成品后熟谷物的含水量，即轉芽發(fā)芽；降低含水量，進入睡眠狀態(tài)。

谷物水分可以改變谷物的物理性質，而谷物水分的變化又會改變谷物的吸濕性、分散性、導熱性和透氣性。與此同時，儲存過程中的蟲害、發(fā)燒、霉變和谷物結塊等問題也主要由水的影響決定。因此，含水量的高低與糧食的安全儲藏密切相關。

熏蒸殺蟲是基于糧倉理論、空氣動力循環(huán)理論、化學控制理論和微機控制技術。磷化清氣是由磷化lv片基潮解產生的。通過循環(huán)熏蒸設備，強制氣流循環(huán)，促使磷化液清氣在糧堆中均勻分布，達到有效殺蟲的目的。磷化清循環(huán)熏蒸殺蟲技術在北方小麥料倉中的應用。施用9小時后，達到均勻狀態(tài)，熏蒸控制效果好。另外，鋼板倉的密封性高，可以充氮氣，主風道中的氮氣進入糧堆，在糧堆中的糧?？紫堕g均勻流動，排出氧氣，起到殺蟲作用，具有較好的蟲害防治效果。

在糧食的長期儲存過程中，水分損失是不可避免的。節(jié)水不僅會減少糧食數(shù)量，減少糧食企業(yè)的收入，還會影響糧食的食用品質和加工品質。因此，我們應該在安全儲存的前提下盡大努力減少水分流失。

在玉米貯藏過程中，應注意加強以下工作。

1.控制玉米的含水量。當玉米儲存在倉庫中時，根據(jù)儲存的玉米的確定的水分含量對其進行嚴格控制。任何超過目標水分含量的玉米在進入正常儲存前必須通過沉淀處理達到目標水分含量。2.控制糧堆中的雜質含量。糧堆中的雜質含量直接影響機械通風效果。雜質含量會增加通風阻力，不利于機械通風和熏蒸處理，特別是有機雜質的積累，容易導致微生物害蟲繁殖，使糧堆產生高溫區(qū)域。

在入庫過程中，為防止形成高雜質區(qū)，應及時清除因自動分級而積累的雜質。

3.冷卻和通風。對于以單一降溫為目標的機械通風，糧溫將根據(jù)當?shù)貤l件逐漸降低到目標溫度。對于冬末春初進入倉庫的玉米，可以適當增加通風量，將谷物溫度降低到目標溫度。

4.整個倉庫的熏蒸。它能昆蟲和霉菌，抑制谷物溫度。在熏蒸過程中，必須及時注意熏蒸效果，觀察糧堆溫度變化。循環(huán)熏蒸技術在有條件的糧倉中的應用更為有效。隨著儲糧技術的不斷升級，我國儲糧質量有了顯著提高。機械通風、流通熏蒸、糧食冷卻和糧情監(jiān)測的“四位一體”儲糧技術已在中央糧庫、地方各級糧庫和全國糧食加工企業(yè)得到廣泛應用，有效解決了儲糧的病理變化。