發(fā)好的日本關(guān)東參1只,神戶牛扒(選用牛肋部分的肉,這塊肉肥瘦

原料：發(fā)好的日本關(guān)東參1只，神戶牛扒（選用牛肋部分的肉，這塊肉肥瘦相間，非常鮮嫩，不用腌制即可烹調(diào)）80克，圣女果一個，袋裝冰鮮茉莉花5朵。調(diào)料：自制黑椒汁50克，高湯300克，鹽2克，雞粉5克，雞汁5克，蛋清2個。自制黑椒汁配方：配料：黑胡椒碎30克，白胡椒碎10克（白胡椒比黑胡椒辣，黑胡椒比白胡椒香，兩者搭配使用香辣味更濃），黃油10克，面撈20克（凈鍋下150克黃油化開，下300克面粉小火炒2分鐘至金黃即可使用），姜末、蒜蓉、干蔥末各20克。

郫縣糊辣油配方及工藝

調(diào)料：食粉2克，鹽4克，味精5克，雞精20克，干青花椒20克，二斤條辣椒100克，八角粉1克。豆瓣配方及工藝：鍋放凈蔥油1千克，加入郫縣豆瓣1500克、香料粉25克（可選用巴國牌的，也可自己用香料研磨，其中茴香要放得重一些）慢火炒香即成。糊辣油配方及工藝：原料：菜籽油2斤，花生油、色拉油各5斤，干辣椒3斤，花椒1斤，姜250克，小蔥頭200克，蔥葉300克，郫縣豆瓣1斤，白芝麻100克，十三香少許，冰糖5克。

新手開小吃加盟店因?qū)κ袌鲂星榈膮T乏和經(jīng)營經(jīng)驗的缺少，往往會盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致閉門歇業(yè)；所以說成功的經(jīng)營一家小吃加盟店不是件容易的事情。新手開小吃加盟店如何才能擬定出適合自己的經(jīng)營方案，希望能有效的幫助到大家！(一)確定經(jīng)營范圍要使小吃加盟店長期保持穩(wěn)定經(jīng)營，避免將有限的資源分布得過于分散，集中投資力量，就必須根據(jù)顧客的目標(biāo)功能來確定經(jīng)營范圍，并相應(yīng)地規(guī)劃出市場區(qū)域。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鹵制現(xiàn)鹵現(xiàn)撈需要熟練掌握關(guān)于香料的基礎(chǔ)知識，然后根據(jù)不同現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材的特性，搭配選擇不同的香料。鹵制現(xiàn)鹵現(xiàn)撈產(chǎn)品我們保持先去腥再增香的原則，然后再根據(jù)自己設(shè)定的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品口味，來確定本次鹵制現(xiàn)鹵現(xiàn)撈需要使用哪種香料，以及不同種香料的使用分量和分屬。鹵制一些肉類食材的時候，依然保持先去腥后增香的原則。鹵制肉類現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之前，先考慮去除腥味香料的選擇，對于腥味不是太大的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材，良姜是去除現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材腥氣的選。然而對于那些腥味比較大、比較嚴(yán)重的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材，可以考慮良姜與肉蔻香料相結(jié)合，可以達(dá)到非常不錯的去腥效果。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制