啤酒稀釋用水應具有和啤酒相同的質量特性。稀釋用水的氧含量和二氧化碳含量是重要的質量指標。過多的氧含量不僅會加速啤酒的氧化，破壞啤酒的膠體和風味穩(wěn)定性，還會導致啤酒中二氧化碳的含量降低。

據測定，啤酒中每溶解0.1克空氣就會導致5克二氧化碳被替代，這是相當危險的。

下酒后熟時，此稀釋工藝與發(fā)酵前稀釋相似，但它同時提高了發(fā)酵設備的利用率

稀釋啤酒的質量與正常釀造的啤酒相比有一定的差距，但是可以控制其接近正常啤酒的質量。在某些指標上，兩者互有高低，在風味上存在一定的差異。一般地講，稀釋啤酒的風味柔和一些。啤酒高濃釀造技術不能簡單的理解為控制配比濃度。

稀釋酒的質量要求除了滿足必須的理化、衛(wèi)生指標外，對稀釋酒的外觀、泡沫、香氣和口味及保質期必須有特殊的要求。即要求酒體外觀清亮透明，無明顯沉淀物和懸浮物，泡沫潔白細膩、持久掛杯，口味純正、酒體協(xié)調、無老化味等。

關于間斷久，我們常遇到的狀況就是酒吧打烊后關閉設備，第二天開店時重新啟動。間斷久了一杯酒會不要的情況。

當關閉設備后，管路中會有殘留酒液，當酒管在沒有循環(huán)水持續(xù)保溫的情況下酒管中的酒液容易隨著周邊的環(huán)境溫度而上升，這時打出的一杯酒甚至好幾杯溫度都會升高，會導致啤酒口感變差。麒麟扎啤批發(fā)廠家

有時管路不干凈有害菌在溫度高的情況下，也容易讓酒變味同樣影響口感。麒麟扎啤批發(fā)廠家