藜麥受到認(rèn)證而走紅！

藜麥的初次走紅，來自NASA（美國宇航局）的認(rèn)證，在NASA尋找適合太空時(shí)的食物時(shí)，藜麥成了他們的選擇。歐美也逐漸意識(shí)到了藜麥的好，所以藜麥就逐漸從小規(guī)模的種植，變成了大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)，然后，藜麥就開始征服大家餐桌了。

現(xiàn)在也逐漸被國人所熟知，漸漸的端上了國人的餐桌，這種有營養(yǎng)的可代替大米成為主食的植物，在吉林通于鹽堿地種植之后，含有了弱堿蘇打成分，營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。

藜麥的特性使得它具有哪些優(yōu)勢？

胚芽占比極高，完全蛋白食材。藜麥的營養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養(yǎng)活性，這是很多谷物不具備的。藜麥?zhǔn)侨热珷I養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，品質(zhì)與肉類相似，全蛋白的藜麥，恰好填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們的營養(yǎng)補(bǔ)充。因此，大米中缺乏的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素，在藜麥這里，都被填補(bǔ)上。因此，藜麥摻著大米吃，確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

而藜麥作為能手，在多種谷物中，是不可多得的主食。藜麥的升糖指數(shù)只有35，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，，而且含的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會(huì)升高太多，減少的幾率。研究證實(shí)，規(guī)律性地食用藜麥會(huì)減少二型的發(fā)生。

藜麥的飽腹感強(qiáng)，減少食量。

減肥的關(guān)鍵是攝入的熱量少于消耗的熱量。藜麥本身并沒有減肥的作用，而且藜麥的熱量也不低，吃多了藜麥一樣會(huì)發(fā)胖的。所以說藜麥不能減肥。

藜麥的飽腹感強(qiáng)

藜麥?zhǔn)堑湫偷娜任?，有豐富的膳食纖維，結(jié)構(gòu)完整。因此藜麥消化吸收要比經(jīng)過深度加工的大米慢得多，對血糖的影響也小得多。藜麥飯的血糖生成指數(shù)只有54，而白米飯高達(dá)87。因此吃藜麥會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，也更加抗餓，可以減少進(jìn)食總量，減輕節(jié)食帶來的饑餓感。

藜麥不能減肥，但是吃藜麥有助于減肥

藜麥的營養(yǎng)更加豐富

大米除了淀粉和少量植物蛋白，其它營養(yǎng)成分都很少。藜麥?zhǔn)侨任铮说矸?，還有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，藜麥的蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成也要比大米更。因此藜麥的營養(yǎng)價(jià)值超過大米。

減肥的時(shí)候，主食會(huì)少吃一點(diǎn)，如果用藜麥替代部分大米，就能在少吃主食的同時(shí)獲得豐富的營養(yǎng)，有助于保證減肥期間的營養(yǎng)需求。

且藜麥的升糖指數(shù)較低，血糖不會(huì)有較大的波動(dòng)，因此藜麥在人體中的消化過程是緩慢而又穩(wěn)定的，不會(huì)因?yàn)榫薮蟮奈咐锟杖备卸╋嫳┦场?