一般含的豬肉色異常鮮艷,不能選購

一般含的豬肉肉色異常鮮艷，不能選購。所以選購過程中一定要看下豬肉的顏色是不是異常的鮮艷，如果顏色不正常那么這類豬肉有可能存在。切開二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案的不能購。瘦肉與脂肪間有黃色液體流出的不能選購。觀察豬肉的脂肪層，如果其厚度不足一厘米說明有問題，一般豬肉的脂肪層在兩厘米以上。生活中常見的豬肉菜式很多，每個人可能偏愛的不一樣，但是哪一種都不要食用太多。

挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的,這種做出來才好吃

說到五花肉大家都不陌生，應(yīng)該就是日常常吃的部位了。五花肉其實就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個部位的肉制作方法是非常多樣的，可以用來做紅燒肉、回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉的時候記得要挑肥瘦相間的，這種做出來才好吃。里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，沒有骨頭，沒有肥肉脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，常見的做法就是糖醋里脊了。

調(diào)研中，大多數(shù)冷鮮肉的消費者均表示相較于熱鮮肉，冷鮮肉口感更好，不腥氣，肉質(zhì)更有彈性，可以存儲相對較長時間不變質(zhì)，采購環(huán)境也更為便捷、安全。相較于冷凍肉，冷鮮肉營養(yǎng)流失少，口感更好。那么冷鮮肉為何在各方面（特別是口味口感）表現(xiàn)的這么優(yōu)異呢？下面將從冷鮮肉從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)來簡單介紹一下。

加工保鮮：冷鮮肉的加工過程大致為對預(yù)檢驗合格的牲畜用麻或使其吸入過量二氧化碳致昏后進(jìn)行放血屠宰，再經(jīng)過清洗、燎毛、沖洗、修整等過程對徹底清潔，修整干凈的白條在0-4℃的溫度中，經(jīng)過48小時的排酸，酮體在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松弛，肉質(zhì)變得柔嫩多汁，味道更為鮮美。