植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統(tǒng)稱植物油脂。

食用植物油的種類

目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特征。

花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。

菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發(fā)黃。

大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。

棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發(fā)黃。

香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。

葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。

其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及 老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和作用。紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。碳水化物的供給充足，能促進蛋白質(zhì)合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝 和保護，從而間接地起到美容潤膚作用。

本公司為了在充滿激烈競爭的食用油市場取得成功，在今年推出一套比較有特色，與眾不同的新款油瓶（珍珠瓶），共5各規(guī)格：5L,4L,1.8L,900ML,450ML.（上面動畫有圖片）

食堂干貨如何存儲？應(yīng)該注意以下幾點：

1、干貨原料需要離地25厘米，與墻壁的距離大于10厘米，還需要保持空氣流通，防止污染。

2、植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要分開保存，防止串味。要分別密封好。

3、干貨庫應(yīng)配備溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，干貨如果放置時間過長會變軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，所有要勤加檢查，如果出現(xiàn)不良情況，要及時處理。

4、塑料桶以及罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，這些密封的原料要放在帶輪墊板上，方便挪動和搬運。所有干貨原料都應(yīng)避免陽光直接照射。

5、海鮮干貨要放入冰箱保存，而香菇、木耳等干貨裝入密封袋，放入陰涼通風處即可很好存儲。

食堂干貨配送除了上述注意點之外，還應(yīng)該嚴控食材品牌質(zhì)量、科學制訂菜譜、合理測算價格，提高食堂食品衛(wèi)生安全工作、杜品衛(wèi)生安全責任事故，保障用餐安全。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

植物油初始時大概多用于點燈照明或作為中的燃燒物使用，傳說中的力牧造油也反映了這種情況。芝麻油可能是植物油中大量出現(xiàn)并用來食用的。三國時期，人們已大量使用芝麻油了。《三國志·魏志·滿寵傳》載，東吳孫權(quán)攻魏合肥新城，魏將滿寵“募壯士數(shù)十人，折松為炬，灌以麻油，從上風，燒賊攻具”。